Рецепт рагу из нута и шпината с добавлением ароматных приправ

Попробуйте этот рецепт, чтобы приготовить вкусное рагу из нута, помидоров и шпината с шафраном.

Фото: commons.wikimedia.org by Rainer Zenz is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

Ингредиенты

• 4 чашки молодого шпината
• 2-3 чашки свежего нута (или 2 банки консервированного нута)
• 1 банка очищенных помидоров (используйте только помидоры, не добавляя сок)
• 2 чашки овощного бульона
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2-4 столовые ложки хересного уксуса
• 3 чайные ложки паприки
• 2 чайные ложки шафрана
• 2 чайные ложки тмина
• 3 лука-шалота, нарезанные
• 3-4 зубчика чеснока
• Хлопья красного перца
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Слейте воду с очищенных помидоров. Поместите помидоры в небольшую миску и аккуратно разомните их вилкой. Отложите в сторону.
2. Возьмите большую кастрюлю и нагрейте оливковое масло, затем добавьте лук и несколько щепоток соли. Готовьте около 5 минут.
3. Добавьте к луку чеснок, тмин и паприку. Готовьте смесь около 30 секунд или больше, но часто помешивайте и не позволяйте ей пригореть.
4. Добавьте две столовые ложки хересного уксуса и перемешайте. Добавьте помидоры и готовьте пару минут, пока смесь не начнёт пузыриться.
5. Добавьте шафран, хлопья красного перца, нут и бульон. Уменьшите огонь и варите не менее 20 минут. Добавьте шпинат и дайте ему настояться пару минут. Попробуйте рагу и при необходимости добавьте приправы.