Банановый хлеб: рецепт десерта к завтраку

Вы когда-нибудь пробовали банановый хлеб? Если нет, то поверьте — он восхитителен на вкус. Особенно приготовленный по этому рецепту с хрустящими грецкими орехами и кокосовой мукой.

Кстати, такой хлеб станет ещё и полезным перекусом. Ведь бананы богаты клетчаткой, питательными веществами, витаминами B6 и C, микроэлементами, такими как калий, магний, медь и марганец.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• 3 спелых банана
• 1/4 стакана миндального масла
• 2 яйца
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1/2 стакана кокосовой муки
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана крупно нарезанных грецких орехов плюс ещё немного для посыпки

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов.
2. Растопите кокосовое масло и обильно смажьте форму для хлеба.
3. В блендере или кухонном комбайне смешайте банан, миндальное масло, яйца и миндальный экстракт. Взбивайте на высокой скорости до получения однородной кремовой массы, около 30 секунд. Добавьте кокосовую муку, разрыхлитель и соду, специи и морскую соль. Смешайте. Добавьте грецкие орехи.
4. Выложите тесто в смазанную маслом форму и равномерно распределите лопаткой. Посыпьте горстью крупно нарезанных грецких орехов.
5. Выпекайте 30-40 минут.