Одна ошибка, из-за которой ягодный смузи теряет полезные свойства

Food and Function: фермент в бананах снижает антиоксидантные свойства смузи

1:11

27.08.2025 15:17

Исследование, опубликованное в журнале Food and Function, проведённое учёными из Калифорнийского университета в Дэвисе и Университета Рединга, показало: бананы могут значительно уменьшать пользу ягодных смузи из-за природного фермента полифенолоксидазы.

Почему бананы снижают пользу ягодных смузи

При добавлении банана в ягодный смузи организм усваивает до 84% меньше флаванолов — антиоксидантов, поддерживающих здоровье сердца и мозга.

Как проводили исследование

Авторы сравнивали усвоение флаванолов из чистого ягодного напитка и из смеси с бананом. Участники пробовали оба варианта, после чего сдавали анализы крови и мочи. Выяснилось, что без банана флаванолы усваиваются значительно лучше.

Альтернативы для пользы

Если цель — максимальное количество антиоксидантов, ягоды лучше сочетать с продуктами с низкой активностью полифенолоксидазы: ананасом, апельсинами, манго или йогуртом. При этом сами бананы остаются ценным фруктом и могут быть частью здорового рациона, просто не в составе ягодных смузи.

Уточнения

Сму́зи - густой напиток в виде смешанных в блендере или миксере ягод, фруктов или овощей (обычно одного вида) с возможным добавлением молока, сока, льда, растительного масла и т. д.

Автор Дмитрий Тезнев

Куратор Елена Андреева

Елена Андреева— заместитель директора ФГБУ "НМИЦ эндокринологии" Минздрава России — директор Института репродуктивной медицины

Германия и санкции: мощный удар по экономике и долгосрочные последствия

Германия столкнулась с резким падением своего присутствия на российском рынке. Объём немецкого экспорта в Россию сократился более чем на 70 процентов.