Остро-сладкий маринад превращает простые яйца в изысканную закуску: соус из Кореи творит чудеса

Маринованные яйца Яннём (Яннём керан) — блюдо современной южнокорейской кухни, вдохновлённое знаменитой "курицей яннём" (Яннём чикин). Если в оригинале кусочки курицы обжаривают в кляре и покрывают остро-сладким соусом, то здесь в нём маринуют яйца, сваренные всмятку. В результате получается закуска с насыщенным вкусом, в которой сладость, острота и аромат чеснока соединяются в гармоничное единство. Приготовить такие яйца легко — с задачей справится даже новичок.

Особенности блюда

Соус Яннём придаёт привычным варёным яйцам яркий восточный вкус. Благодаря маринованию белок пропитывается пряным ароматом, а желток остаётся мягким и нежным. Блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять к рису, лапше или рамену.

Время приготовления:
Подготовка — 10 минут
Варка — 10 минут
Маринование — 1 сутки

Ингредиенты

Основное:

• куриные яйца — 3 шт.

Для соуса Яннём:

• зелёный лук — 2-3 стебля;

• чеснок — 2 зубчика;

• хлопья красного перца (кочукару) — 1 ст. л.;

• перечная паста кочудян — 2 ст. л.;

• корейский соевый соус — 1 ст. л.;

• кунжутное масло — 2 ч. л.;

• жареный белый кунжут — &frac12 ст. л.

Как приготовить

Подготовка ингредиентов

Очистите чеснок и натрите его на мелкой тёрке. Зелёный лук нарежьте тонкими кружками. Смешайте чеснок, лук, перец, пасту кочудян, соевый соус, кунжутное масло и семена кунжута в пакете с застёжкой или контейнере с крышкой. Аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты объединились в ароматный соус.

Варка яиц

Перед варкой яйца должны быть комнатной температуры. Опустите их в кипящую воду и варите 7 минут. Затем переложите в холодную воду на 5 минут, чтобы остановить процесс приготовления. Аккуратно очистите от скорлупы.

Маринование

Очищенные яйца поместите в пакет с соусом, закройте застёжку и уберите в холодильник минимум на 12 часов, лучше — на сутки. За это время яйца полностью пропитаются ароматами специй.

Как подавать

Готовые маринованные яйца можно подавать как холодную закуску, разрезав их пополам. Они хорошо сочетаются с варёным рисом, лапшой или овощами. Остатки соуса можно использовать как заправку — добавьте его в рис, к рисовой лапше или к мясным блюдам.

Советы

• Для равномерного окрашивания переворачивайте пакет с яйцами каждые 4-5 часов.

• Если хотите менее острый вкус, уменьшите количество перца кочукару.

• Для вегетарианского варианта используйте соус как заправку для тофу.

Плюсы и минусы блюда

Частые вопросы

Можно ли хранить яйца дольше суток?
Да, в холодильнике они сохраняются до 3 дней, но вкус становится более насыщенным.

Чем заменить кочудян?
Можно смешать томатную пасту с небольшим количеством перца чили и мёда — вкус получится мягче.

Подходит ли блюдо для завтрака?
Да, особенно с рисом или тёплой лапшой — отличное начало дня.

Мифы и правда

Миф: Яннём керан — традиционное старинное блюдо.
Правда: это современный рецепт, созданный на основе популярного соуса из блюда "Яннём чикин".

Миф: готовить его сложно.
Правда: достаточно сварить яйца и смешать ингредиенты — всё остальное сделает маринад.