Невероятная сочность: всего 30 минут в этом маринаде — и мясо станет божественным

Если требуется предложить нечто по-настоящему вкусное и привлекательное, то стейк, приготовленный с использованием майонеза и йогурта, почти гарантированно окажется отличным выбором. Это сочетание придает мясу нежность, а корочке — насыщенный вкус и аппетитный аромат.

Совет: йогурт и майонез действуют мягче, чем уксус или лимонный сок, поэтому мясо не "раскисает" даже при длительном мариновании.

Что выбрать

• Свиная шея — идеально мраморное мясо, сохраняет сочность.

• Куриные бёдра без костей и кожи — отличный вариант для лёгкого ужина.

• Куриная грудка — используйте крупные куски и меньше времени, чтобы не пересушить.

Толщина кусков — 1,5-2 см. Перед маринованием мясо лучше обсушить бумажными полотенцами.

Ингредиенты

• 4 свиных стейка по 200-250 г (или 800 г курицы)

• 3 ст. ложки майонеза

• 4 ст. ложки йогурта

• 1 ч. ложка соли

• 1/2 ч. ложки чёрного перца

• 1 ч. ложка сладкой паприки

• 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс)

• 1-2 ст. ложки растительного масла — для формы

• (по желанию) щепотка тмина, майорана, 1 ч. ложка горчицы, 30 г тертого сыра для запекания

Маринад

Смешайте майонез, йогурт, соль, специи и чеснок.

Покройте мясо со всех сторон, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Дольше (до 12 часов) — мягче и ароматнее.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. Слегка смажьте противень маслом.

3. Разложите стейки в один слой.

4. Запекайте:

   • Свиные стейки: 20-25 мин

   • Курица: 18-22 мин

5. При желании посыпьте сыром и запекайте ещё 3-5 минут.

6. Перед подачей накройте фольгой на 5 минут — соки равномерно распределятся, и мясо станет особенно нежным.

Советы шеф-повара

• Подавайте с соусом из граната, картофельным пюре или овощами-гриль.

• Для пикантности добавьте в маринад немного дижонской горчицы или копчёной паприки.

• Этот маринад подходит и для запекания на гриле или сковороде-гриль.

FAQ

Можно ли использовать греческий йогурт?
Да, он даёт густой, насыщенный маринад и лучше удерживает специи.

Можно ли заменить майонез?
Если хотите снизить жирность — замените часть майонеза сметаной или йогуртом.

Подходит ли рецепт для баранины или говядины?
Да, но увеличьте время маринования до 8-10 часов и добавьте немного лимонного сока для смягчения волокон.