Пирог, который заставит забыть про пиццу: сочная начинка и аромат, от которого невозможно устоять

Когда за окном холодает, особенно приятно приготовить что-то ароматное и питательное. Закрытый мясной пирог — как раз то, что нужно: он напоминает итальянскую кальцоне, но с насыщенным домашним вкусом. Мягкое дрожжевое тесто, сочная мясная начинка, расплавленный сыр и лёгкий аромат прованских трав превращают этот пирог в настоящее гастрономическое удовольствие.

Основная идея блюда

Основа пирога — слоёное дрожжевое тесто. Оно делает выпечку воздушной и хрустящей. В начинку идёт говяжий фарш, бекон, помидоры черри и сыр — сочетание, которое гарантирует насыщенный вкус. А соус из томатной пасты и майонеза придаёт пирогу пикантность и сочность. Чтобы ускорить процесс, можно взять готовое тесто — это удобно и не требует времени на расстойку.

Почти кальцоне

Как и в случае с итальянской пиццей-кальцоне, начинку закрывают вторым пластом теста и тщательно защипывают края. Благодаря этому внутри сохраняется весь сок и аромат. После выпечки тесто становится румяным, а начинка — нежной и тягучей от расплавленного сыра.

Процесс приготовления

1. Подготовьте ингредиенты. Разморозьте тесто заранее. Помидоры черри помойте и обсушите. Сыр натрите, а бекон нарежьте кусочками.
2. Обжарьте фарш. На разогретом растительном масле обжарьте говяжий фарш до золотистого цвета. Добавьте прованские травы, паприку, соль и перец.
3. Сделайте соус. Смешайте томатную пасту и майонез — это придаст начинке бархатистость.
4. Соберите пирог. Первый пласт теста раскатайте и уложите в форму, смазанную маслом. Смажьте основу соусом, затем добавьте фарш, черри, бекон и сыр.
5. Закройте пирог. Вторым пластом теста накройте начинку и аккуратно защипните края.
6. Выпекайте. Поместите пирог в духовку, разогретую до 180 °C, и пеките 30-40 минут до золотистой корочки.

Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: не дать тесту разморозиться естественным образом.
  Последствие: оно треснет при раскатке.
  Альтернатива: достаньте тесто за 2-3 часа до готовки и дайте ему согреться при комнатной температуре.
• Ошибка: пересушить фарш на сковороде.
  Последствие: начинка станет сухой и жёсткой.
  Альтернатива: готовьте фарш на среднем огне и не передерживайте.
• Ошибка: слишком густо накладывать начинку.
  Последствие: тесто не пропечётся.
  Альтернатива: распределяйте начинку равномерно, оставляя 1-1,5 см до краёв.

А что если

• Заменить мясо. Можно использовать куриный фарш, индейку или даже растительные заменители мяса — получится не менее сочно.
• Добавить овощи. Болгарский перец, брокколи, кабачки или шампиньоны сделают пирог полезнее и разнообразнее.
• Использовать сыр моцарелла. Он придаст пирогу мягкую тягучесть, как у пиццы.

FAQ

Как выбрать тесто для пирога?
Берите слоёное дрожжевое тесто — оно даёт мягкость и хруст. Бездрожжевое будет плотнее и менее воздушным.

Сколько хранится пирог?
Лучше съесть в течение суток. Если всё же остался кусочек — храните в холодильнике под крышкой и разогревайте в духовке.

Можно ли заморозить готовый пирог?
Да, но не более чем на месяц. Размораживайте при комнатной температуре, а затем прогрейте в духовке до 150 °C.

Мифы и правда

• Миф: мясной пирог — это тяжёлая и вредная пища.
  Правда: при умеренном употреблении и правильном выборе ингредиентов (например, нежирный фарш, меньше майонеза) он может быть вполне сбалансированным блюдом.
• Миф: готовить слоёное тесто слишком сложно.
  Правда: сегодня в продаже есть качественные готовые варианты, которые ничуть не уступают домашнему.
• Миф: пирог нельзя подавать на праздник.
  Правда: красиво оформленный пирог с румяной корочкой может стать центральным блюдом на столе.

Такой мясной пирог — отличное решение, когда хочется чего-то сытного и домашнего, но без лишних хлопот. Благодаря простым ингредиентам и понятной технологии он получается вкусным даже у тех, кто редко стоит у плиты. А сочетание хрустящего теста, ароматных специй и сочной начинки превращает обычный ужин в маленький праздник.