Фруктовый шок пробирается на кухню: три блюда с персиками меняют правила застолий

Персики — символ лета, который легко превратить в основу оригинальных закусок и десертов. Шеф-повар Сергей Кузнецов подготовил три рецепта, которые одинаково хорошо подойдут и для лёгкого ужина, и для праздничного стола.

Персиковая сальса с жареным халуми

Сладкие и сочные персики отлично подчёркивают солоноватый вкус сыра. Блюдо готовится всего за 20 минут.

Ингредиенты (на 2 порции):

• персики — 3 шт.

• красный лук — 0,5 шт.

• сладкий соус чили — 2 ст. л.

• кинза — 1 пучок

• сок лайма — 2 ст. л.

• оливковое масло — 1 ст. л.

• халуми — 200 г

• топлёное масло — 1 ст. л.

• итальянские травы — 1 ч. л.

Как готовить:

1. Нарежьте персики и лук мелкими кубиками, измельчите кинзу.

2. Смешайте с соком лайма, соусом чили и оливковым маслом.

3. Нарежьте халуми пластами, приправьте травами и маслом.

4. Обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подавайте сыр с персиковой сальсой.

Совет: если нет халуми, замените его сулугуни или адыгейским сыром.

Персики на гриле с голубым сыром и тимьяном

Тёплая закуска, которая готовится всего за 15 минут и выглядит как ресторанное блюдо.

Ингредиенты (на 4 порции):

• персики — 2 шт.

• сыр дорблю — 60 г

• чиабатта — 200 г

• оливковое масло — 30 мл

• мёд — 1 ч. л.

• тимьян и шалфей — по несколько веточек

Как готовить:

1. Разрежьте персики пополам, удалите косточки.

2. Смешайте масло с мёдом и травами, добавьте в углубления плодов и положите кусочки сыра.

3. Запеките при 190 °C около 15 минут.

4. За 10 минут до конца подрумяньте ломтики чиабатты.

5. Подавайте горячими с сыром и хлебом.

Совет: персики можно заменить нектаринами.

Пирог с персиками, нектаринами и сливами

Ароматная выпечка с золотистой корочкой и фруктовой начинкой станет центром летнего чаепития.

Ингредиенты (на 8 порций):

• мука — 250 г

• сливочное масло — 150 г

• сахар — 60 г

• ледяная вода — 60 мл

• персики, нектарины и сливы — по 2 шт.

• сахар — 100 г

• крахмал — 1 ст. л.

• лайм — 1 шт.

• тимьян и ванильный сахар — по вкусу

Как готовить:

1. Замесите тесто из муки, масла, сахара и воды, уберите в холодильник на 30 минут.

2. Для начинки нарежьте фрукты дольками, смешайте с сахаром, крахмалом и лаймом.

3. Раскатайте тесто, уложите в форму, добавьте начинку и защипните края.

4. Выпекайте при 180 °C 25-40 минут до золотистой корочки.

Совет: подавайте пирог тёплым с шариком ванильного мороженого.

Плюсы и минусы рецептов с персиками

Таким образом, персики можно использовать не только в десертах, но и в оригинальных закусках. Эти три рецепта доказывают, что солнечный фрукт легко вписывается в любое меню — от повседневного до праздничного.