Запечённые роллы дома: вкус, который не уступает ресторанному

Запечённые роллы — это отличный способ разнообразить домашнее меню и удивить гостей. Они готовятся почти так же, как классические роллы, но с дополнительным акцентом — горячей "шапочкой" из соуса. Всего 5 минут в духовке — и у вас на столе эффектное блюдо в стиле японской кухни.

Чем запечённые роллы отличаются от обычных

• Тёплая подача и аппетитная сырная корочка.

• Более сытные и насыщенные по вкусу.

• Возможность экспериментировать с соусами и начинками.

Ингредиенты на 4 порции

Для риса:

• Рис круглозерный — 250 г

• Вода — 280 мл

• Рисовый уксус — 50 мл

• Сахар — 50 г

• Соль — 5 г

Для начинки:

• Креветки варёные — 320 г

• Сливочный сыр — 100 г

• Огурец — 0,5 шт.

• Листы нори — 2 шт.

• Кунжут — 40 г

Для соуса:

• Майонез — 120 г

• Лосось копчёный — 100 г

• Сыр чеддер — 50 г

• Сыр творожный — 30 г

• Кетчуп — 10 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка риса

Промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Варите под крышкой 15 минут, дайте настояться ещё 7 минут.

Шаг 2. Заправка

Смешайте уксус с сахаром и солью, слегка прогрейте до растворения. Полейте рис, перемешайте лопаткой и накройте плёнкой на 10 минут.

Шаг 3. Подготовка начинки

Огурец нарежьте соломкой, убрав середину. Креветки обдайте кипятком, очистите.

Шаг 4. Соус для шапочек

Смешайте майонез, творожный сыр и кетчуп. Лосось порубите и добавьте в смесь. Чеддер натрите отдельно.

Шаг 5. Сборка роллов

На половинку листа нори выложите рис (120-140 г). Переверните рисом вниз, добавьте начинку: сыр, огурец и креветки. Сверните при помощи циновки.

Шаг 6. Формирование

Обваляйте роллы в кунжуте, разрежьте на 8 кусочков.

Шаг 7. Запекание

Разложите роллы на противне, сверху выложите соус "шапочкой", присыпьте чеддером. Запекайте 5 минут при 230 °C (лучше в режиме гриль).

Советы хозяйке

• Соус можно сделать на основе майонеза и икры мойвы.

• Начинку легко варьировать: вместо огурца — авокадо, вместо креветок — крабовые палочки или курица.

• Для яркой подачи используйте кондитерский мешок.

Плюсы и минусы

FAQ

Можно ли приготовить без духовки?
Да, можно использовать аэрогриль или мультипечь.

Какой соус лучше?
Классика — майонез с рыбой и сыром, но можно добавлять васаби, икорку или копчёную курицу.

Сколько хранить готовые роллы?
Лучше подавать сразу, максимум 1-2 часа в холодильнике.

Мифы и правда

Миф: запечённые роллы слишком сложны для дома.
Правда: они не сложнее обычных, главное — освоить работу с рисом.

Миф: нужен специальный рис.
Правда: подойдёт обычный круглозерный.

Миф: вкус хуже, чем у классических.
Правда: горячая подача делает их ещё насыщеннее.

3 интересных факта

1. Запечённые роллы впервые появились в Японии как "зимний вариант" для холодных месяцев.

2. В Америке они стали особенно популярны благодаря love rolls — роллам с горячей сырной шапочкой.

3. Соус для запекания часто называют "спайси-масса", и у каждого шефа он свой.