Готовила на пробу — теперь просят на каждый праздник: эклеры, которые стали легендой

Когда речь идет о десертах, эклеры занимают особое место в сердцах сладкоежек. Эти лёгкие и воздушные изделия из заварного теста способны удивить даже самых искушенных гурманов. Расскажем, как приготовить эклеры с малиновым кремом и белым шоколадом, идеальный десерт для любого повода.

Что такое эклеры?

Эклеры — это французское кондитерское изделие, известное на весь мир благодаря своей уникальной легкости и разнообразным начинкам. Основу эклеров составляет заварное тесто, которое при выпечке образует полости, позволяя заполнять их различными кремами, фруктами и даже шоколадом.

Почему именно малиновый крем и белый шоколад?

Сочетание малины и белого шоколада — это настоящий подарок для любителей десертов. Малина, с её ярким, освежающим вкусом и легкой кислотностью, прекрасно сбалансирована сладостью белого шоколада. Это сочетание создает идеальную гармонию, которая не только радует вкус, но и визуально привлекает внимание.

Ингредиенты для эклеров

Для заварного теста:

• 100 г обычной муки
• 50 г масла
• 4 ст. ложки молока
• 4 ст. ложки воды
• 1 ч. ложка сахарной пудры
• Щепотка соли
• крупных яйца

Для малинового крема:

• 200 г свежей или замороженной малины
• 3 ст. ложки сахарной пудры
• 2 ст. ложки лимонного сока
• 200 мл сливок для взбивания

Для покрытия:

• 150 г белого шоколада
• 50 г очищенных и мелко нарезанных фисташек

Приготовление эклеров

Заварное тесто

• Разогрейте духовку до 180°C.
• В кастрюле соедините масло, молоко, воду, сахар и соль. Доведите до кипения.
• Как только смесь закипит, добавьте муку сразу и активно перемешивайте до образования однородного теста.
• Снимите с огня и дайте немного остыть. Постепенно добавляйте взбитые яйца, хорошо перемешивая.
• С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте эклеры на противне, застеленном пергаментной бумагой.
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета.

Малиновый крем

• Если используете замороженные малины, размораживайте их в микроволновой печи.
• В блендере смешайте малину, сахарную пудру и лимонный сок до получения однородной массы.
• Процедите полученную массу через сито, чтобы избавиться от семян.
• Взбейте сливки до жестких пиков и аккуратно вмешайте малиновую массу.

Сборка эклеров

• После того как эклеры полностью остынут, аккуратно заполните их малиновым кремом с помощью кондитерского мешка.
• Растопите белый шоколад на водяной бане или в микроволновой печи.
• Полейте каждый эклер растопленным шоколадом и посыпьте фисташками.
• Дайте шоколаду застыть, и ваши эклеры готовы к подаче!

Уточнения

Экле́р (фр. éclair — «молния, вспышка») — пирожное в виде трубочки из заварного теста, покрытой помадкой, с начинкой из сливочно-масляного или заварного крема.