Шашлык в духовке: как приготовить идеальный шашлык без мангала — открою секрет маринада!

Шашлык можно приготовить не только на мангале, но и в духовке. Это не сложнее, чем кажется, а результат может быть не хуже, чем в ресторане. Главное — подобрать правильный маринад и соблюдать технологию приготовления.

Секрет вкуса: идеальный маринад

Маринад делает мясо мягким, сочным и ароматным. Мы предлагаем рецепт, в котором сочетаются кислота, сладость и пряность.

Ингредиенты на 1 кг свинины:

• 2 крупных мясистых помидора, нарезанных кубиками;
• 150 г майонеза (можно использовать классический или домашний);
• 100 мл соевого соуса;
• 1-2 ст. л. сахара или мёда для насыщенного вкуса;
• 1 ч. л. соли (слегка недосолите, чтобы можно было добавить по вкусу);
• 2-3 средние луковицы, нарезанные полукольцами;
• Острый перец по вкусу.

Как приготовить маринад: Все ингредиенты тщательно перемешайте в глубокой миске. Чтобы помидоры стали более однородными, можно предварительно измельчить их в блендере.

Как выбрать и замариновать мясо

Для шашлыка в духовке идеально подойдёт свиная шейка — это мясо нежное и хорошо впитывает маринад. Нарежьте его на порционные куски размером примерно с кулак (около 5-7 см).

Для наилучшего результата оставьте мясо в маринаде на 8-12 часов, а лучше всего — на сутки в холодильнике. Это сделает его мягким и ароматным.

Приготовление шашлыка в духовке

1. Уберите из духовки противни и решётки, оставив только нижний противень для сбора сока.
2. Нанижите замаринованное мясо на шампуры, оставляя небольшие промежутки.
3. Поместите шампуры на верхнюю решётку духовки. Если у вас нет специальных держателей, используйте устойчивую решётку, чтобы они не
4. Готовьте при температуре 200 °C 20-30 минут, в зависимости от размера кусков и степени прожарки. Периодически проверяйте готовность, чтобы мясо не пересохло.
5. Мясо должно стать золотисто-коричневым, а сок — прозрачным.
6. Снимите шампуры с помощью прихваток и переложите мясо на блюдо. Подавайте горячим, украсив зеленью и свежими овощами.

Дополнительные советы для идеального шашлыка:

• Для усиления аромата можно добавить в маринад розмарин или тимьян.
• Во время запекания поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно не пересыхало.
• Для хрустящей корочки увеличьте температуру до 220 °C на последние 5-7 минут.

Уточнения

Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя; при этом возможно применение маринада.