Полезнее лосося и без запаха — рыба, которую советуют тем, у кого проблемы с сердцем

С виду — просто ещё одна рыба. Но стоит один раз попробовать — и вы поймёте, почему черная треска становится всё более популярной не только в ресторанах США и Японии, но и на чешских столах. У неё удивительный вкус, почти полное отсутствие запаха, и она полезнее, чем многие привычные виды рыбы. Почему она считается кулинарной находкой и кому стоит включить её в рацион?

Что это за рыба

Черная треска, также известная как угольная или масляная рыба, обитает на глубинах северной части Тихого океана — от берегов Японии и Аляски до Канады и США. В Чехии её можно встретить в виде замороженного или копчёного филе.

Несмотря на название, это совсем не та треска, которую мы привыкли видеть в магазинах. Это отдельный вид, отличающийся нежной текстурой и повышенной жирностью. Именно благодаря маслянистому мясу черная треска получила своё альтернативное имя.

Вкус, который не перепутаешь

Её мякоть — белая, сочная и буквально тает во рту. Это не волокнистая и не сухая рыба, как классическая треска. Вкус — нежный, с лёгкой сладостью и едва заметным ореховым оттенком. Она прекрасно сочетается с:

• Азиатскими специями (имбирь, соевый соус, мирин)

• Средиземноморскими мотивами (оливковое масло, лимон, чеснок, травы)

Одно из самых популярных блюд в мире — черная треска в глазури из мисо, прославленная известным японским шеф-поваром. Впрочем, даже простая запечённая рыба с лимоном и укропом превращается в гастрономическое удовольствие.

Польза — на уровне премиального лосося

Черная треска богата:

• жирными кислотами омега-3 (EPA и DHA)

• белком высокого качества

• витаминами D, E, B12, B1, B6

• минералами: селен, цинк, йод, калий

Это делает её мощной поддержкой для:

• сердца и сосудов

• иммунной системы

• щитовидной железы

• мозга и кожи

Подходит (почти) всем

Маслянистая структура и мягкий вкус делают черную треску идеальным выбором для:

• детей

• пожилых

• беременных

• людей с чувствительным пищеварением

Она легко усваивается, редко вызывает аллергию и почти не содержит ртуть — в отличие от многих других океанических рыб.

Сколько стоит

Цена черной трески выше, чем у сайды или обычной трески, но ниже, чем у дикого лосося или камбалы. Продается в виде филе: замороженного, свежего или копчёного. Это рыба не на каждый день, но попробовать её хотя бы раз — обязательно стоит.

Уточнения

Рыбы (лат. Pisces) — обширная группа водных челюстноротых позвоночных животных, ранее считавшаяся надклассом позвоночных, ещё ранее — классом.