Постная выпечка, которая соберёт всех за столом — ароматный пирог с начинкой

Этот пирог — вариация классического штруделя, но с неожиданной начинкой. Вместо привычных яблок или вишни используется густой джем, орехи и вяленые ягоды, которые делают вкус насыщенным и глубоким. А главное — тесто готовится без дрожжей и яиц, что делает выпечку лёгкой и универсальной.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для теста:

• Мука — 250 г
• Тёплая вода — 150 мл
• Растительное масло — 30 г
• Столовый уксус — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Для начинки:

• Лимон (цедра) — 1/2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Сдобное печенье — 100 г
• Грецкие орехи — 100 г
• Вяленая вишня, чернослив (без косточек) или клюква — 200 г
• Джем (сливовый, вишнёвый или другой кислый) — 200 г

Дополнительно:

• Сахарная пудра — для посыпки

Как приготовить:

1. Приготовление теста. В миске смешать тёплую воду, уксус и растительное масло. Всыпать муку с солью, замесить мягкое и эластичное тесто. Вымешивать руками не менее 10 минут.
2. Сформировать шар, смазать растительным маслом, завернуть в фольгу и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
3. Подготовка начинки. Печенье измельчить в крошку. Орехи нарубить ножом. Вяленые ягоды промыть, обсушить, чернослив нарезать.
4. Разогреть духовку до 180°С. Тесто выложить на посыпанную мукой ткань, раскатать и затем аккуратно растянуть до тонкости. Обрезать толстые края.
5. Формирование пирога. Отступив 2 см от краёв, смазать тесто растительным маслом, затем равномерно распределить джем. Посыпать крошкой из печенья, орехами и натёртой лимонной цедрой. Вдоль длинной стороны выложить полоску из вишни.
6. Загнуть боковые края, затем осторожно свернуть тесто рулетом. Переложить на противень с пергаментом.
7. Сделать надрезы на поверхности, смазать растительным маслом.
8. Выпекать 35-40 минут до золотистой корочки. После духовки ещё раз смазать маслом, слегка остудить на решётке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Полезные советы:

• Растянуть тесто тонко не так сложно, как кажется. Если есть сомнения, можно заменить его тестом фило или тонко раскатанным бездрожжевым слоёным тестом.
• Джем лучше выбирать кислый, чтобы сбалансировать сладость орехов и печенья.

Этот пирог — удачное решение для постного меню, чаепития с гостями или просто уютного вечера.

Уточнения

Пиро́г (от праслав. *руrоgъ — «праздничный хлеб», от ст.‑слав. пир — «свадьба», от пити — «пить [хмельное]») — праздничное (свадебное) обрядовое хлебобулочное изделие из теста с начинкой, которое выпекается или жарится.