Вкуснейший суп без мяса: насыщенный, густой и согревающий

2:19

02.03.2025 14:19

Этот грузинский суп из фасоли, овощей и риса — настоящее воплощение традиционной кавказской кухни. Он не только насыщенный и ароматный, но и очень сытный за счёт бобов, которые занимают важное место в грузинском рационе. Особенно вкусен этот суп на следующий день, когда все ингредиенты полностью пропитываются специями и раскрывают свой вкус.

Что понадобится для приготовления?

На 8 порций:

300 г сухой белой фасоли
2 средние луковицы
1 морковь
1 крупный помидор
100 г круглого риса
1 средний пучок петрушки
1 средний пучок кинзы
5-7 зубчиков чеснока
Аджика (по вкусу)
Топлёное масло
1 лавровый лист
Соль

Как приготовить грузинский фасолевый суп?

Подготовка фасоли

Замочите фасоль в холодной воде на 8-10 часов.
Затем слейте воду, промойте фасоль и залейте её 2 литрами свежей воды.
Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне до полной мягкости фасоли (1-1,5 часа).

Добавление риса

Выньте горсть фасоли, разомните её в пюре и верните обратно — это придаст супу густоту.
Промойте рис, добавьте в кастрюлю и варите до разваривания (20-25 минут).

Приготовление овощей

Обжарьте мелко нарезанный лук в масле до золотистого цвета.
Добавьте натёртую морковь и тушите 5 минут.
Натрите помидор на тёрке (без кожицы), добавьте к овощам и тушите ещё 5 минут.

Финальное соединение

Переложите тушёные овощи в суп и варите ещё 10 минут.
Добавьте измельчённую петрушку и кинзу.

Последние штрихи

Чеснок разомните в ступке с солью и добавьте в суп вместе с лавровым листом и аджикой.
Потомите ещё 5 минут и подавайте горячим.

Как сделать суп ещё вкуснее?

Этот суп станет только лучше, если дать ему настояться пару часов на плите или оставить в холодильнике на ночь. Густой, ароматный, насыщенный — он идеально сочетается со свежим хлебом и мацони (грузинским йогуртом).

Уточнения

Фасо́ль (лат. Phaséolus) — типовой род растений семейства Бобовые (Fabaceae), объединяющий около 97 видов в более тёплых областях обоих полушарий.