Мясо мыть нельзя: скрытая угроза на вашей кухне, о которой молчат

Этот вопрос давно разделил кулинаров на два лагеря: одни уверены, что мясо обязательно нужно промывать перед готовкой, другие категорически против. Но что говорят эксперты?

Почему мыть мясо нельзя

"Мясо мыть нельзя. Ни в холодной, ни в теплой, ни в горячей воде. Дело в том, что на его поверхности могут находиться бактерии, и одна из самых опасных — листерия. Эта бактерия устойчива к холоду, заморозке и особенно любит влажную среду, что способствует её размножению", — поясняет нутрициолог Ксения Яковенко tmn.aif.ru.

Главная проблема в том, что при мытье вместе с брызгами воды бактерии могут распространиться по всей кухне: на раковину, кран, рабочую поверхность, руки, одежду и даже кухонный фартук.

Как правильно обращаться с мясом

Чтобы обезопасить себя и близких, важно соблюдать несколько правил:

• Если на мясе есть загрязнения, их можно удалить ножом или промокнуть бумажным полотенцем.
• Используйте отдельные кухонные принадлежности для работы с сырым мясом: нож, доску и посуду.
• При работе с мясом рекомендуется использовать перчатки, чтобы минимизировать контакт с потенциально опасными бактериями.
• Главное правило — термообработка. Достаточно готовить мясо при высокой температуре, чтобы уничтожить вредоносные микроорганизмы.

Опасность листерии и листериоза

Листерия — бактерия, которая может вызывать листериоз — опасную инфекцию, особенно угрожающую беременным женщинам, новорожденным, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет.

Листериоз может проявляться в виде:

• Менингита и энцефалита.
• Дерматита.
• Внутриматочных и неонатальных инфекций.

Если инфекция поражает беременную женщину, она может привести к внутриутробной гибели плода. Диагностировать листериоз можно только лабораторными методами.

Вывод

Мыть мясо перед приготовлением — плохая идея. Вместо этого следует соблюдать базовые правила безопасности: использовать отдельные кухонные принадлежности, избегать контакта с сырым мясом и не пренебрегать термообработкой. Это самый надёжный способ защитить себя от опасных бактерий.

Уточнения

Мя́со - скелетная поперечно-полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также прилегающей костной тканью (костное мясо или мясо на кости) или без неё (бескостное мясо).

Листериоз - бактериальная инфекция, которая, в основном, вызывается бактерией Listeria monocytogenes.