Тибудьен: как приготовить национальное блюдо Сенегала

Тибудьен, национальное блюдо Сенегала, готовится из риса, пресноводной рыбы и томатного соуса. В это блюдо также добавляют лук, морковь, капусту и маниоку.

Фото: Own work by Ramon FVelasquez is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported

Тибудьен может быть самостоятельным основным блюдом или подаваться к мясу.

Ингредиенты

• Луциан (или любая другая рыба) весом чуть более 1 кг, нарезанный на стейки
• 6 зубчиков чеснока, нарезанных
• 4 моркови, нарезанные
• 2 нарезанных болгарских перца
• 1 нарезанный сладкий картофель
• 1 нарезанный баклажан
• 1 луковица, нарезанная
• 1/2 кочана капусты
• 2 чашки варёного риса
• 1 стакан оливкового масла
• 1 чашка петрушки
• 1 стакан томатной пасты
• 2 чайные ложки чёрного перца
• 1 чайная ложка соли

Приготовление

1. В кухонный комбайн добавьте петрушку, 3 зубчика чеснока, чайную ложку чёрного перца и соль. Измельчите.
2. Разрежьте каждый кусочек рыбы и нафаршируйте паштетом. Жарьте до золотистого цвета. Отложите в сторону.
3. В кухонном комбайне измельчите ещё 3 зубчика чеснока.
4. Нагрейте масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте томатную пасту и готовьте около 5 минут, затем добавьте чеснок и перец. Готовьте ещё 2 минуты.
5. Добавьте оставшийся чёрный перец, 8 стаканов воды, батат и варите до готовности. Снимите и отложите в сторону. Сделайте то же самое с морковью, болгарским перцем, баклажанами и капустой.
6. Добавьте на сковороду приготовленные рыбные стейки. Готовьте 5 минут, затем выньте из соуса. Добавьте в соус рис. Соус должен покрывать рис, поэтому при необходимости добавьте ещё воды. На этом этапе можно добавить ещё соли или чёрного перца.
7. Накройте крышкой и готовьте на слабом или среднем огне 15-20 минут. Подавайте с овощами.