Макароны с ароматным соусом песто из брокколи, руколы, миндаля и сыра: готовим полезный ужин

Получите максимум пользы от брокколи, используя капусту для приготовления соуса песто. В этом рецепте соцветия брокколи используются для приготовления орехово-сырного пикантного песто.

Ингредиенты

• Упаковка цельнозерновых макарон
• Кочан брокколи
• 3 чашки руколы
• 1/4 стакана сырого миндаля
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока (из одного лимона)
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 2 столовые ложки тёртого сыра

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Разложите на противне соцветия брокколи, полейте маслом, посолите и поперчите. Запекайте около 20 минут.
3. Тем временем сварите макароны.
4. Положите одну чашку жареных соцветий брокколи в большую миску, а остальные поместите в кухонный комбайн или блендер. Добавьте стакан воды, миндаль, одну чашку руколы, сыр, цедру лимона, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Взбейте.
5. Переложите макароны в миску с соцветиями брокколи. Перемешайте с соусом песто и оставшимися двумя чашками руколы. Перед подачей посыпьте ещё сыром.