Куриный суп по-гречески: получается очень ароматный, насыщенный и кремовый. Изюминка — яйца и лимон

Греческий куриный суп авголемоно послужил источником вдохновения для этого рецепта. В бульон, согласно этому рецепту, добавляют яйца и лимон, чтобы придать ему насыщенность и кремовую текстуру. Вы можете также использовать коричневый рис.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 стакан моркови, нарезанной брусочками
• 2 чайные ложки чесночной пасты
• 6 чашек несолёного куриного бульона
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка воды
• Коричневый рис
• 2 больших яйца
• 5 столовых ложек лимонного сока
• 2 чашки измельчённой варёной куриной грудки
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки нарезанного свежего укропа
• 3/4 чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление

1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера. Добавьте морковно-чесночную пасту, варите, постоянно помешивая, около 1 минуты.
2. Добавьте бульон и доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего, чтобы поддерживать кипение, и готовьте без крышки 4-5 минут.
3. Взбейте кукурузный крахмал с водой в небольшой миске. Влейте в кипящий суп, варите, помешивая, пока слегка не загустеет, около 1 минуты.
4. Добавьте рис, разбивая комочки. Взбейте яйца и лимонный сок в средней миске до образования пены. Медленно влейте 1 стакан горячего бульона в яично-лимонную смесь. Энергично взбивая, постепенно добавьте ещё 1 стакан бульона.
5. Влейте яичную смесь обратно в суп, добавьте курицу и соль. Разлейте суп по тарелкам. Сверху посыпьте укропом и молотым перцем.