Каша с ароматом трубы, чай с накипью: что делать, если фильтра нет, а готовить надо

Многие считают, что воду из-под крана можно спокойно использовать на кухне — "всё равно же кипятим". Другие — уверены: только фильтр или бутылка, иначе беда. А как обстоят дела на самом деле? Разбираемся, можно ли варить суп на водопроводной воде и в каких случаях это действительно небезопасно.

Воду из-под крана пить нельзя — а готовить

Всем давно известно, что пить некипячёную воду из крана не стоит. Но вот можно ли на ней варить, тушить, запаривать?

Ответ: в определённых условиях — можно. Но не без оговорок.

Главный фильтр — это кипячение

Если вы используете воду прямо из-под крана, её обязательно нужно прокипятить, особенно если планируется:

• Варить суп, кашу или макароны.
• Тушить овощи или мясо.
• Готовить тесто для пельменей, вареников, выпечки.

Кипячение позволяет:

• Уничтожить микробы и бактерии.
• Частично убрать запах хлора.
• Осадить некоторые примеси.

Но: это не делает воду полностью чистой. Некоторые вещества (например, тяжёлые металлы или микропластик) остаются даже после кипячения.

Когда вода из-под крана точно не подойдёт

Есть ситуации, в которых от водопроводной воды стоит отказаться вовсе:

• Для заваривания чая и кофе: вода влияет на вкус напитка — хлор, железо и примеси могут испортить даже дорогие сорта.
• Для питья в любом виде: ни кипячёная, ни охлаждённая из-под крана не годится в качестве столовой воды.
• Если в доме старые трубы: ржавчина и накипь могут попадать в воду, придавая блюдам неприятный металлический привкус.
• При специфическом запахе или мутности: это сигнал, что с водой что-то не так — даже кипячение может не спасти.

Как вода влияет на вкус еды

Химический состав воды напрямую отражается на готовом блюде:

• Жёсткая вода делает овощи грубее и ухудшает раскрытие вкуса.
• Избыток хлора даёт резкий привкус и запах.
• Повышенное содержание железа окрашивает продукты и портит вкус круп, супов и компотов.

Если вы когда-то удивлялись, почему суп "не такой, как раньше" — возможно, дело было именно в воде.

Простое решение — фильтрация

Чтобы избежать всех рисков, достаточно установить кувшинный или проточный фильтр. Он удаляет:

• Хлор и его соединения.
• Тяжёлые металлы
• Песок, ржавчину, осадок.
• Избыточную жёсткость.

После фильтра вода не только безопасна, но и вкусная. Особенно это заметно в напитках — чай становится мягким, кофе раскрывает аромат, а супы не пенятся странным налётом.

Можно, но осторожно

Если фильтра нет — используйте воду из-под крана только после кипячения и только для термически обработанных блюд. Но для напитков и ежедневного употребления стоит всё же запастись фильтром или бутилированной водой. Ведь вкус, здоровье и качество блюд напрямую зависят от того, на чём они приготовлены.

Уточнения

Фильтр для воды - устройство или технологическая установка для очистки воды от механических, нерастворимых частиц, примесей, солей жёсткости, хлора и его производных, а также от вирусов, бактерий, тяжёлых металлов и т. д.