Почему шампиньоны полезны, но подходят не всем

Миф о "помойном" происхождении шампиньонов давно пугает мнительных покупателей. Но, как заявила нутрициолог Ольга Бурлакова в интервью Life, этот стереотип — не больше чем страшилка из прошлого.

Шампиньоны не с помойки: врач объяснила, откуда растут любимые грибы

Где на самом деле выращивают шампиньоны

Сегодня грибы производят на специализированных фермах, где строго контролируются:

• влажность,
• температурный режим,
• санитарные условия.

Каждый этап — от мицелия до упаковки — проходит сертификацию, а сама технология максимально далека от "помоечной романтики".

Польза шампиньонов

Шампиньоны — это не просто гарнир. Они содержат:

• белки,
• витамины группы B,
• минералы,
• антиоксиданты.

А ещё - низкую калорийность, что делает их отличным выбором для сбалансированного рациона.

Кому стоит быть осторожнее

Но не всё так однозначно. В грибах содержится хитин - вещество, способное раздражать слизистую желудка и кишечника. Поэтому при гастрите, колите, болезнях почек и нарушениях обмена солей от шампиньонов лучше отказаться или ограничить их потребление.

Бурлакова подчёркивает: при отсутствии противопоказаний шампиньоны полностью безопасны и могут стать частью полезного и вкусного питания. Главное — знать меру и слушать организм.

Уточнения

Шампиньо́н - род пластинчатых грибов семейства шампиньоновые (агариковые).