Каждый может это сделать: вкуснейшие огурцы без лишних хлопот

Засолка огурцов — это одна из самых популярных традиций, особенно в летний сезон. Хрустящие, ароматные и освежающие огурцы — отличное дополнение к любому столу. Если вы хотите запастись этими лакомствами на зиму, но не знаете, с чего начать, этот простой способ поможет вам быстро и легко засолить огурцы в банке.

Чтобы засолить огурцы, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Огурцы — лучше выбирать молодые, свежие и плотные (примерно 1-2 кг).
• Соль — предпочтительно крупная, без добавок (экстра, морская или каменная).
• Вода — можно использовать фильтрованную или кипяченую.
• Пряности и специи по желанию: укроп, чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, перец чили, хрен, острая редька.

Инструкция по засолке огурцов

1. Подготовьте огурцы. Перед засолкой огурцы тщательно промойте под холодной водой. При желании их можно замочить в холодной воде на 2-5 часов — это поможет сохранить хрусткость.
2. Подготовьте банку. Используйте стеклянные банки объемом 1-3 литра. Перед использованием обязательно стерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать бактериального заражения. Для этого помойте их с содой, а затем прокипятите.
3. Приготовление рассола. На 1 литр воды добавьте 2-3 столовые ложки соли. Доведите воду до кипения, чтобы соль полностью растворилась, и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
4. Заполнение банки. На дно банки положите немного укропа и чеснока. Затем аккуратно уложите огурцы, прижав их друг к другу. В процессе укладки можно добавлять пряности и специи: лавровый лист, перец и др. Заполните банку до верха.
5. Заливка рассола. Залейте огурцы остывшим рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте немного свободного пространства сверху, так как в процессе ферментации уровень жидкости может подняться.
6. Закрытие банки. Закройте банку крышкой, но не затягивайте её слишком плотно. В процессе брожения углекислый газ будет выделяться, и необходимо оставить небольшую вентиляцию. Можно накрыть банку марлей или капроновой крышкой.
7. Выдержка. Поставьте банку в теплое темное место (примерно 20-25 градусов Цельсия) на 5-7 дней. Каждый день проверяйте огурцы и при необходимости аккуратно проколите их деревянной палочкой — это поможет избежать образования пузырьков воздуха.
8. Хранение. После завершения процесса ферментации уберите банку в холодное место (подвал, холодильник). Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.