Едят ради энергии, получают спорный эффект: что не так с кокосовым маслом

Кокосовое масло давно перестало быть экзотикой и прочно вошло в рацион людей, следящих за питанием и физической формой. Его используют для жарки, добавляют в выпечку и каши, а также обсуждают как потенциально полезный продукт для спортсменов. При этом вокруг кокосового масла до сих пор идут споры — одни считают его удачным источником энергии, другие опасаются высокого содержания насыщенных жиров. Об этом сообщает Фитнес с GoodLooker.

Фото: https://i.pinimg.com/736x/93/b5/a6/93b5a67bcaba8bb78a0d39eee1c484c8.jpg

Кокосовое масло

Что такое кокосовое масло и чем оно отличается

Кокосовое масло получают из мякоти кокосового ореха. Его ключевая особенность — крайне высокая доля насыщенных жиров, которая достигает примерно 90%. Это заметно отличает его от большинства растительных масел, таких как оливковое или подсолнечное.

Значительная часть жиров в составе кокосового масла относится к среднецепочечным триглицеридам (MCT). Эти соединения усваиваются быстрее обычных жиров и используются организмом преимущественно как источник энергии, а не как материал для жировых запасов.

Потенциальная польза кокосового масла для спорта

Для физически активных людей кокосовое масло представляет интерес сразу по нескольким причинам.

Во-первых, MCT-жиры могут служить быстрым источником энергии. Их иногда используют при низкоуглеводном питании, в период повышенных умственных и физических нагрузок.

Во-вторых, кокосовое масло отличается высокой термостабильностью. Оно устойчиво к окислению и подходит для жарки и запекания, что делает его удобным в кулинарии при высоких температурах.

Кроме того, в составе присутствует лауриновая кислота, обладающая антимикробными свойствами. Именно поэтому кокосовое масло применяют не только в питании, но и в уходе за кожей.

Отдельно отмечают влияние на чувство сытости. Жиры замедляют опорожнение желудка, что может снижать количество перекусов между приёмами пищи.

Сравнение кокосового масла с другими жирами

Чтобы объективно оценить продукт, важно рассматривать его в сравнении с альтернативами.

Кокосовое и подсолнечное масло

Кокосовое масло лучше переносит нагрев и меньше окисляется. Подсолнечное масло содержит больше омега-6 жирных кислот, избыток которых в рационе может усиливать воспалительные процессы.

Кокосовое и сливочное масло

Оба продукта богаты насыщенными жирами. При этом кокосовое масло не содержит холестерина и лактозы. Сливочное масло выигрывает по содержанию витаминов A и K2, но менее стабильно при высоких температурах.

Кокосовое и оливковое масло

Кокосовое масло удобно для термической обработки, тогда как оливковое масло первого отжима считается более предпочтительным для регулярного употребления и поддержки сердечно-сосудистой системы.

Кокосовое и льняное масло

Льняное масло ценно как источник омега-3, но используется только в холодном виде. Кокосовое, напротив, подходит для готовки, но не восполняет дефицит полиненасыщенных жирных кислот.

Как использовать кокосовое масло на практике

Кокосовое масло бывает рафинированным и нерафинированным. Нерафинированное имеет выраженный аромат кокоса, рафинированное — практически нейтральное.

Его применяют:

1. для жарки и тушения благодаря устойчивости к нагреву;

2. в выпечке и десертах для мягкой текстуры и аромата;

3. в кашах и завтраках — в небольшом количестве для повышения сытости;

4. в овощных и азиатских блюдах в сочетании со специями и кокосовым молоком;

5. как замену сливочному маслу при приготовлении блюд без молочных продуктов.

Мифы о кокосовом масле

С продуктом связано несколько устойчивых заблуждений.

Распространено мнение, что кокосовое масло полностью безопасно для сердца. На практике оно способно повышать уровень LDL-холестерина, даже если одновременно увеличивает HDL. Поэтому людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями важно соблюдать умеренность.

Ещё один миф — возможность употреблять его без ограничений. Кокосовое масло высококалорийно, и избыток легко приводит к профициту энергии.

Также ошибочно считать его полноценной заменой оливковому маслу. По объёму доказательств пользы для сосудов оливковое масло первого отжима остаётся лидером.

Плюсы и минусы кокосового масла

У кокосового масла есть сильные и слабые стороны.

К преимуществам относят устойчивость к нагреву, приятный вкус и быстрый энергетический эффект за счёт MCT-жиров.
К недостаткам — высокую калорийность, влияние на уровень холестерина и ограниченную роль в качестве основного источника жиров.

Советы шаг за шагом по включению в рацион

1. Используйте кокосовое масло преимущественно для жарки и запекания.

2. Добавляйте его в блюда небольшими порциями.

3. Не заменяйте им полностью другие растительные масла.

4. Учитывайте общее количество насыщенных жиров в рационе.

5. При наличии заболеваний сердца или печени проконсультируйтесь со специалистом.

Популярные вопросы о кокосовом масле

Подходит ли кокосовое масло спортсменам?
Да, в умеренных количествах и как часть сбалансированного рациона.

Можно ли использовать его ежедневно?
Возможно, но не в качестве основного источника жиров.

Что лучше выбрать — рафинированное или нерафинированное?
Для вкуса и состава — нерафинированное, для нейтральных блюд — рафинированное.