Горох и курица в союзе с дымом: суп, который превращает холодный день в праздник

Сытный гороховый суп с копчёными крылышками — это блюдо, которое согревает в холодное время года и радует насыщенным вкусом. Густая текстура, аромат копчёностей и лёгкость приготовления делают его любимцем в семейном меню. Достаточно уделить внимание первым шагам — замочить горох и снять пену при закипании, а дальше суп томится сам, наполняя дом аппетитными ароматами.

Ингредиенты на 6 порций

• Горох колотый — 200 г

• Куриные крылышки копчёные — 500 г

• Картофель — 200 г

• Морковь — 120 г

• Лук репчатый — 100 г

• Масло растительное рафинированное — 4 ст. л.

• Куркума — 1 ч. л.

• Паприка копчёная молотая — 0,5 ч. л.

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Калорийность: 489 ккал на порцию
Б/Ж/У: 34 г / 28 г / 25 г

Как приготовить гороховый суп

Шаг 1. Подготовка гороха

Промойте колотый горох, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала его на 10 см, и оставьте на 2-4 часа. Можно замочить на ночь в холодильнике.

Шаг 2. Варка основы

Слейте воду, ещё раз промойте горох, залейте 2 литрами свежей воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и снимите пену. Томите под крышкой 45-60 минут, периодически перемешивая.

Шаг 3. Подготовка овощей и мяса

• Лук нарежьте кубиками.

• Морковь — соломкой.

• Картофель — кубиками по 1 см.

• Крылышки разделите по суставам, удалите крайние фаланги.

Шаг 4. Обжарка овощей

На сковороде разогрейте масло. Потушите лук до прозрачности (3-4 минуты), добавьте морковь, жарьте ещё 3 минуты. Всыпьте куркуму и паприку, перемешайте и переложите зажарку в кастрюлю.

Шаг 5. Финальная стадия

Добавьте картофель и крылышки, посолите. Варите ещё 25 минут, пока горох почти не разварится, а картофель не станет мягким.

Шаг 6. Подача

Разлейте суп по тарелкам, положите по кусочку крылышка, приправьте перцем. Подавать можно с белым хлебом, тостами или ржаными сухариками.

Хозяйке на заметку

• Желтый горох варится дольше, зелёный — быстрее.

• Крылышки можно заменить копчёными бёдрами или грудкой.

• Чтобы суп не пригорел, перемешивайте каждые 5 минут ближе к концу готовки.

• Лучше использовать кастрюлю из нержавейки с толстым дном.

• Если горох плохо разваривается, разомните его толкушкой прямо в кастрюле.

Плюсы и минусы блюда

Частые вопросы

Можно ли заменить копчёные крылышки свежими?
Да, но тогда вкус супа будет мягче, без яркого аромата копчёностей.

Нужно ли добавлять специи кроме куркумы и паприки?
Можно по вкусу: лавровый лист, сушёный чеснок или кориандр.

Как сделать суп менее калорийным?
Использовать меньше масла для зажарки и взять копчёную куриную грудку вместо крыльев.

Гороховый суп с копчёными крылышками — это универсальное блюдо, которое сочетает простоту приготовления и богатый вкус. Замачивание гороха и правильная зажарка овощей обеспечивают нужную густоту и насыщенность, а копчёные крылышки добавляют ту самую "изюминку" — аромат и глубину. Такой суп не требует редких ингредиентов, но при этом способен стать главным блюдом обеда или ужина, согреть в холодный день и подарить ощущение уюта.