Украсьте стол необычным десертом — морковный рулет с орехами, ягодами и нежным кремом станет звездой

Морковный рулет — это яркий десерт, который выглядит празднично и при этом готовится довольно просто. Сочетание нежного морковного бисквита с лёгкой кислинкой сливочно-сырного крема делает его универсальным угощением и для домашнего чаепития, и для праздничного стола.

Почему стоит приготовить морковный рулет

В отличие от классических бисквитов, корж с морковью получается более влажным и ароматным. Морковная основа не перебивает вкус крема, а, наоборот, подчеркивает его нежность. Плюс морковь добавляет полезные каротиноиды и клетчатку, так что десерт выходит чуть полезнее обычного бисквита.

Сравнение: обычный бисквит и морковный рулет

Ингредиенты (на 6 порций)

Для бисквита:

• морковь — 400 г (4 средние шт.);

• сахар — 100 г;

• яйца — 3 шт.;

• мука пшеничная — 100 г;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• соль — 0,5 ч. л.

Для крема:

• сливки 33 % — 210 г (1 стакан);

• творожный сыр — 300 г;

• сахарная пудра — 100 г.

Советы шаг за шагом

1. Подготовка. Морковь очистите и натрите мелко, излишки сока слейте. Просейте муку и смешайте с разрыхлителем. Подготовьте противень 30x35 см и застелите пергаментом.

2. Бисквит. Яйца взбейте с сахаром до пышности, влейте масло, затем добавьте морковь и аккуратно перемешайте. Введите муку с разрыхлителем и солью. Тесто должно быть глянцевым и слегка густым.

3. Выпечка. Духовку разогрейте до 180 °С. Тесто распределите ровным слоем и выпекайте около 15 минут до золотистого оттенка. Проверяйте готовность шпажкой.

4. Формирование. Готовый корж переложите на полотенце, снимите пергамент и сверните вместе с полотенцем в рулет. Дайте остыть.

5. Крем. Сливки взбейте до плотных пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и творожный сыр. Масса должна получиться густой и гладкой.

6. Сборка. Разверните остывший корж, промажьте кремом и сверните в плотный рулет. Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

7. Украшение. Посыпьте орехами, добавьте ягоды или полейте кленовым сиропом.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Перепекли корж → он ломается при сворачивании → печь ровно 15 минут, проверять шпажкой.

• Сразу свернули горячий бисквит с кремом → крем растёкся → остужать полностью.

• Недостаточно взбили сливки → крем жидкий → охлаждайте сливки и венчики перед взбиванием.

• Слишком много сахара → приторный вкус → регулировать пудру по вкусу.

А что если…

А что если нет творожного сыра? Можно заменить на густой сливочный йогурт или нежирную рикотту. Крем получится более лёгким. А если хочется добавить праздничности, в крем можно вмешать немного апельсиновой цедры или корицы.

Плюсы и минусы морковного рулета

FAQ

Можно ли сделать рулет без сливок?
Да, крем получится и на основе сметаны или греческого йогурта.

Как долго хранить рулет?
Не более двух суток в холодильнике.

Можно ли заморозить?
Лучше нет: после разморозки крем потеряет текстуру.

Что делать, если корж треснул?
Замаскируйте трещину кремом и украсьте орехами или ягодами.

Мифы и правда

• Миф: морковь делает десерт "овощным" на вкус.
  Правда: её вкус почти не ощущается, а корж становится ароматным и мягким.

• Миф: рулет сложно сворачивать.
  Правда: если свернуть бисквит горячим с полотенцем, проблем не будет.

• Миф: такой рулет подходит только для праздников.
  Правда: его легко испечь и для обычного чаепития.