Маринованные огурцы с морковью и перцем станут главным хитом зимнего стола — вот в чём секрет

Маринованные огурцы с луком, сладким перцем и морковью — это универсальная заготовка, которая станет украшением зимнего стола. Хрустящие кружочки огурцов, лёгкая кислинка, пикантность чеснока и аромат специй делают закуску подходящей и для повседневных обедов, и для праздничного застолья.

Ингредиенты на 5 порций

• Огурцы — 2 кг

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Перец сладкий красный — 1 шт.

• Чеснок — 4 зубчика

• Укроп — 20 г

• Смесь перцев горошком — по вкусу

• Перец душистый горошек — по вкусу

• Лавровый лист — по вкусу

Для маринада (на 1 л воды):

• Уксус яблочный 6% — 150 мл

• Масло растительное рафинированное — 100 мл

• Сахар — 80 г

• Соль — 35 г

Приготовление

1. Подготовка огурцов. Замочите плоды в холодной воде на 2 часа, предварительно срезав кончики. Благодаря этому огурцы сохранят хрусткость при консервации.

2. Нарезка овощей. Огурцы и морковь нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм — такая форма оптимальна для закуски. Лук нарежьте перьями, сладкий перец — кубиками или соломкой, чеснок — тонкими пластинками.

3. Смешивание. Сложите все овощи в большую миску, добавьте измельчённый укроп (вместе с толстыми стеблями). Перемешайте.

4. Подготовка банок. Простерилизуйте банки объёмом 500-750 мл. На дно каждой положите половину лаврового листа, 1-2 горошины душистого перца и 4-6 зёрен смеси перцев.

5. Маринад. Вскипятите 1 л воды, добавьте масло, уксус, соль и сахар, снова доведите до кипения. Маринад получается ароматным и при этом не делает заготовку жирной.

6. Консервирование. Разложите овощи по банкам, залейте тёплым маринадом. Прикройте крышками и пастеризуйте в кастрюле с водой 15-17 минут. После закатки укутайте банки полотенцем и оставьте до полного остывания.

Уточнения

Огуре́ц обыкнове́нный или Огурец посевно́й (лат. Cucumis sativus), — однолетнее травянистое растение, вид рода Огурец (Cucumis) семейства Тыквенные (Cucurbitaceae), овощная культура.