Обычная банка сгущенки может испортить десерт — если вы храните её неправильно

Сгущенное молоко — один из самых любимых продуктов в российской кухне. Его добавляют в десерты, подают к блинам, а порой просто едят ложкой. Но после открытия банки многие сталкиваются с одной проблемой: сгущенка быстро меняет вкус, густеет или портится. Почему так происходит?

Повара объясняют, как правильно обращаться с этим продуктом, чтобы он дольше оставался вкусным и безопасным.

Срок хранения и частая ошибка

В закрытой заводской упаковке сгущенка может храниться до года. Причём её не обязательно держать в холодильнике — достаточно прохладного сухого места. Но после открытия всё меняется.

Наиболее распространённая ошибка — оставлять сгущенку в открытой жестяной банке и убирать её прямо в таком виде в холодильник. Это кажется логичным, но именно такой способ хранения ускоряет порчу продукта. Сгущенка засахаривается, густеет, может начать окисляться и терять вкус.

Как нужно делать правильно

Оставшуюся сгущенку обязательно нужно перелить в герметичную ёмкость — лучше стеклянную или пластиковую. Главное, чтобы крышка плотно закрывалась. Это ограничит контакт с воздухом и замедлит окисление продукта.

В такой ёмкости сгущенка спокойно сохранит вкус и консистенцию в холодильнике до 7 дней.

Совет: если вы часто используете сгущёнку, держите под неё отдельную небольшую банку с плотной крышкой — это удобно и практично.

Уточнения

Сгущённое молоко́ — пищевой продукт, получаемый частичным удалением воды из коровьего молока и другой дополнительной обработкой.