Покорите сердце ягодной нежностью: как сделать идеальные клубничные маффины

Представьте себе ароматный, нежный маффин, пропитанный сочной клубникой и окутанный облаком взбитых сливок. Этот десерт — истинное воплощение лета в каждой детали. Сегодня мы раскроем секреты приготовления делюкс клубничного маффина, который покорит сердца даже самых искушенных гурманов.

Ингредиенты:

• 300 г муки тонкого помола
• 50 г муки для штруделя
• 170 г сахара
• 1 упаковка порошка для выпечки
• 1 щепотка соли
• 2 яйца
• 250 мл пахты (или кефира/йогурта)
• 50 мл оливкового масла
• 70 г растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 250 г клубники
• 250 г маскарпоне
• 250 г взбитых сливок
• 1 упаковка желатина
• 100 г клубничного варенья
• 100 г миндальных хлопьев (обжаренных)
• Сок и цедра 1 лайма (или лимона)

Приготовление

1. Разогрейте духовку и подготовьте формы: Предварительно разогрейте духовку до 170 °C. Выстелите формочки для кексов бумажными вкладышами, чтобы маффины не прилипали и легко извлекались.
2. Приготовьте тесто: В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной массы. Добавьте растительное и растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и тщательно перемешайте. Влейте пахту, натрите цедру лайма и снова хорошо перемешайте.
3. Добавьте муку и разрыхлитель: Постепенно введите муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешивая до однородности. Не перемешивайте слишком долго, чтобы тесто не стало плотным.
4. Добавьте клубнику: Нарежьте клубнику кубиками и смешайте с небольшим количеством муки для штруделя. Аккуратно добавьте клубнику в тесто, чтобы она равномерно распределилась.
5. Вылейте тесто в формочки с помощью ложки для мороженого. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока маффины не станут золотисто-коричневыми. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
6. Пока маффины пекутся, взбейте маскарпоне с взбитыми сливками до однородной консистенции. Добавьте половину клубничного варенья и желатиновую смесь, тщательно перемешайте. Затем добавьте оставшееся варенье и снова перемешайте. Поставьте начинку в холодильник, чтобы она застыла.
7. После выпечки дайте маффинам полностью остыть. Это важно для того, чтобы начинка лучше держала форму.
8. Украсьте маффины: Распределите охлажденную начинку по маффинам с помощью ложки для мороженого. Посыпьте поджаренными миндальными хлопьями, кусочками сублимированной клубники и украсьте свежей клубникой, советует nosalty.hu.

Уточнения

Ма́ффин — американский вариант кекса, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты.