Пасхальная магия: 10 глазурей, которые превращают кулич в произведение

Белая сахарная шапка на куличе — символ Пасхи, как крашеные яйца и аромат ванили. Но если душа просит кулинарного вдохновения, стандартную глазурь легко заменить яркими, воздушными и даже неожиданно полезными вариантами. Рассказываем о лучших рецептах глазури — от классики с белком до модной зелёной с фисташками и шпинатом.

Белая сахарная глазурь — классика

Что нужно:

• сахарная пудра — 200-230 г

• яичный белок — 1 шт.

• лимонный сок — &frac12 ч. л.

Белок соединяют с соком, постепенно вводят пудру. Готовая глазурь не течёт, но свисает с венчика. При необходимости разводят лимонным соком — по капле.

Сливочная глазурь с белком

Идеальна для: тех, кто любит лёгкий сливочный вкус.

Что нужно:

• сахарная пудра — 150 г

• белок — 1 шт.

• сливки — 150 мл

• лимонный сок — 1 ст. л.

Белок взбивают, постепенно вводят пудру, затем сливки и сок. Масса должна быть гладкой и блестящей.

Глазурь на желатине

Подходит для: тех, кто хочет плотное покрытие, которое не крошится.

Что нужно:

• сахар — 200 г

• вода — 100 мл

• желатин — 5 г

• лимонный сок — 30 мл

Сначала готовят сироп, затем соединяют с разведённым желатином и взбивают. Работать нужно быстро — застывает моментально.

Шоколадная глазурь

Для фанатов какао и блеска.

Что нужно:

• молочный и тёмный шоколад — по 100 г

• масло — 10 г

• вода — 55 мл

• пудра — 50 г

Всё растапливают на водяной бане, перемешивают. Отлично держит форму.

Глазурь из какао

Бюджетный и вкусный вариант.

Что нужно:

• какао — 2 ст. л.

• масло — 50 г

• молоко — 3 ст. л.

• сахар — 2 ст. л.

Глазурь варят до однородности и покрывают тёплые куличи.

Белый шоколад

Нежный вариант для светлой выпечки.

Что нужно:

• белый шоколад — 200 г

• сливки — 50 мл

• масло — 50 г

Растапливают всё вместе, покрывают и украшают сахарными деталями.

Маршмеллоу-глазурь

Простая, сладкая, быстрая.

Что нужно:

• маршмеллоу — 1,5 пачки

• сливки 20% — 80 мл

Топят с помешиванием. Работать нужно быстро, нанося в два слоя.

Глазурь на сгущёнке

Для тех, кто любит насыщенный вкус.

Что нужно:

• сгущёнка — 9-12 ст. л.

• сухое молоко — 6 ст. л.

• лимонный сок — 3 ч. л.

Глазурь получается глянцевой, сладкой, идеально ложится.

Абрикосовая глазурь

Яркая альтернатива белой.

Что нужно:

• курага — 100 г

• вода — 400 мл

• пудра — 150 г

• сок лимона — 1 ч. л.

• щепотка куркумы

Делают пюре, уваривают до густоты, вводят пудру и сок.

Зелёная шпинатная с фисташками

Для тех, кто любит эксперименты.

Что нужно:

• шпинат — 200 г

• пудра — 200 г

• фисташки — 100 г

• соль, лимон, цедра

Шпинат бланшируют, фисташки измельчают. Получается гладкая, яркая глазурь с ореховым вкусом.

Уточнения

Глазурь — кондитерский полуфабрикат, покрытие на поверхности кондитерских изделий, например: конфет, пряников, тортов, пирожных, мороженого.