Генеральское сало: простой рецепт, который захочется повторять снова и снова

Любители сала знают, что "генеральское" сало — это особый деликатес, который буквально тает во рту. Его отличает нежная мясная прослойка, похожая на лампасы, а также особый маринад, который делает вкус просто незабываемым.

Как приготовить "генеральское" сало?

Ингредиенты:

• 1 кг сала (с мясными прослойками)
• Горчица — 60-70 г
• Чеснок — 40-50 г
• Лавровый лист — 5-6 шт.
• Молотый чёрный и душистый перец
• Подкопчённая паприка
• Соевый соус — несколько капель
• Соль — 25 г на 1 литр воды

Процесс приготовления:

Вымачивание:

• Разведите соль в воде (25 г на 1 литр), замочите сало на 4-6 часов.
• Достаньте и обсушите полотенцем.

Маринад:

• Обильно натрите сало горчицей, молотым перцем, чесноком, паприкой и соевым соусом.
• Сложите сало пополам (кожей наружу), внутрь положите лавровый лист.
• Оставьте мариноваться 4-6 часов.

Запекание:

• Заверните сало в фольгу, запекайте 40 минут при 190°C.
• Разверните фольгу, проверьте румяную корочку.
• Если нужно, подрумяньте ещё 10-12 минут при 200°C.

Результат: нежнейшее, ароматное сало с аппетитной корочкой, которое просто невозможно оторваться!

Уточнения

Са́ло — пищевой продукт, представляющий собой мягкий подкожный животный жир (при отсутствии уточнения обычно подразумевается свиное сало), откладывающийся у животных в период их усиленного питания в качестве жирового запаса и состоящий в основном из липидов.