Пирог с клубникой: на тонком песочном тесте, с нежной заливкой из сметаны

Попробуйте приготовить клубничный пирог со сметанной заливкой. Этот пирог имеет тонкий песочный корж и яркие ягоды в нежном сметанном креме.

Количество порций: 8

Ингредиенты для теста:

• 300 г муки,
• 50 г сахара,
• 0,5 ч. л. соли,
• 120 г сливочного масла,
• 1 яйцо.

Ингредиенты для начинки:

• 400 г клубники,
• 1 яйцо,
• 100 г сахара,
• 1 ст. л. кукурузного крахмала,
• 2 ч. л. ванильного экстракта,
• 250 г жирной сметаны.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку с сахаром и солью. Добавьте нарезанное на кубики холодное сливочное масло и перетрите его в рассыпчатое состояние с мукой.
2. Взбейте яйцо вилкой и добавьте его к тесту. Замесите мягкое и гладкое тесто. Сформируйте из него шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30-40 минут.
3. Разрежьте крупную клубнику на 2-4 части, оставьте мелкие ягоды целыми. В отдельной миске взбейте яйцо венчиком с сахаром, кукурузным крахмалом и ванильным экстрактом. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и выложите его в круглую форму диаметром 26 см.
5. Прижмите тесто к бортам и дну формы, уберите излишки теста. На верхушку теста выложите лист бумаги для выпечки и насыпьте ровный слой сухого риса, фасоли или другой крупы.
6. Выпекайте основу пирога в духовке 12-15 минут, затем удалите груз.
7. Выложите на основу клубнику и залейте её сметанной заливкой. Верните пирог в духовку и готовьте еще 30-35 минут.

Пирог готов! Теперь вы можете наслаждаться этим вкусным клубничным пирогом со сметанной заливкой.