Десерт или закуска: тарт татен из красного лука, моркови и фундука

Вариация на тему знаменитого французского десерта — готовим тарт татен из красного лука, моркови и фундука.

Ингредиенты

• 3 красные луковицы среднего размера
• 4 большие очищенные морковки
• 2 столовые ложки рыжикового масла
• 1/2 чайной ложки розовой гималайской соли
• 1/4 стакана бланшированного фундука
• 1 столовая ложка несолёного сливочного масла
• Кленовый сироп
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса
• 1 лист готового слоёного теста
• 2 столовые ложки листьев эстрагона

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Очистите лук и нарежьте его небольшими одинаковыми дольками. Сделайте то же самое с морковью.
3. Разложите кусочки моркови и дольки лука на противне, сбрызните рыжиковым маслом и солью, тщательно перемешайте. Запекайте смесь в духовке 30 минут. Когда овощи равномерно подрумянятся, добавьте фундук и запекайте ещё пять минут.
4. В чугунной сковороде растопите сливочное масло на среднем огне и добавьте сахар и бальзамический уксус, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите смесь до кипения и продолжайте помешивать в течение двух-трёх минут, пока она не станет достаточно густой. Добавьте в сковороду обжаренные овощи и орехи. Оставьте остывать на 10 минут.
5. Осторожно раскатайте слоёное тесто, вырежьте круг.
6. Как только овощи остынут, сложите их в центре формы для выпечки, накройте овощи вырезанным тестом, слегка подвернув его под овощи, затем слегка вдавите края в форму.
7. Проколите тесто вилкой и выпекайте тарт татен около 20 минут или пока тесто не поднимется. Переверните тарт. Украсьте верх листьями эстрагона.