Боул с зелёными овощами и киноа: питательно и вкусно

Питательное и вкусное веганское блюдо с зелёными овощами и киноа. Сбрызните лимоном и кленовым сиропом для придания слегка терпкого вкуса.

Фото: commons.wikimedia.org by DanielPenfield is licensed under Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 International

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа,
• 2 стакана воды,
• 1/4 стакана овощного бульона,
• 1/3 нарезанной луковицы,
• 1 зубчик чеснока, измельчённый,
• 1 чашка эдамаме,
• 1 нарезанный кабачок,
• 2 стакана капусты
• соль и перец по вкусу,
• 1/4 стакана тахини,
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока,
• 1 столовая ложка кленового сиропа,
• морская соль по вкусу.

Приготовление

1. Отварите киноа в течение 15 минут.
2. В отдельной кастрюле влейте овощной бульон и обжарьте лук с чесноком 2 минуты. Добавьте замороженный эдамаме и кабачок, затем готовьте около 5 минут.
3. Добавьте капусту и готовьте около 1 минуты. Посолите и поперчите.
4. Приготовьте заправку в небольшой миске из тахини, лимонного сока и кленового сиропа.
5. Переложите киноа в миску, сверху выложите овощную смесь и полейте заправкой.