Простой крем-суп из сельдерея

Этот суп из сельдерея — очень вкусное вегетарианское первое блюдо. Он такой нежный и сливочный, словно смузи, его можно даже пить прямо из кружки.

Фото: commons.wikimedia.org by Basel15 at English Wikipedia is licensed under public domain

Ингредиенты

• 4 чашки овощного бульона,
• 2 стакана нарезанного сельдерея,
• 1 стакан нарезанного красного лука,
• 4 столовые ложки солёного сливочного масла,
• 2 столовые ложки цельнозерновой муки,
• 1/4 стакана густых сливок,
• соль и перец для вкуса.

Приготовление

1. Нагрейте большую сковороду на средне-слабом огне, растопите две столовые ложки сливочного масла. Как только масло растает, добавьте сельдерей и лук и обжаривайте.
2. Вылейте смесь в блендер с одной чашкой овощного бульона. Взбейте.
3. Добавьте в сковороду оставшееся сливочное масло, затем муку и взбивайте до получения пасты. Готовьте мучную пасту около одной минуты.
4. Добавьте смесь сельдерея к мучной смеси на сковороде и перемешайте. Медленно добавьте остальной бульон.
5. Увеличьте огонь до среднего и варите. Как только суп закипит, уменьшите огонь до минимума, добавьте густые сливки и хорошо перемешайте. Перед подачей добавьте соль и перец по вкусу.