В этом вегетарианском сэндвиче с салатом из цветной капусты есть секретный ингредиент: сливочно-ореховый соус

Сливочный соус в этом вегетарианском сэндвиче чем-то напоминает индийский соус раиту: сочетание йогурта, кешью и горчицы с карри. Зёрна граната добавляют сочную сладость этому лёгкому блюду.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки порошка карри
• 340 г цветной капусты
• 1/2 стакана греческого йогурта
• 1/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• 1/4 стакана несолёных жареных кешью, мелко нарезанных
• 2 столовые ложки майонеза
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 чайная ложка кленового сиропа
• 1 чайная ложка горчицы
• 2 столовые ложки свежих зёрен граната
• 1 цельнозерновой багет

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 230 градусов. Смешайте масло и порошок карри в средней миске. Добавьте цветную капусту. Выложите ровным слоем капусту на большой противень с бортиками. Запекать до румяного цвета, около 15 минут. Дайте полностью остыть, около 10 минут.
2. Взбейте в средней миске йогурт, сельдерей, кешью, майонез, кинзу, петрушку, кленовый сироп и горчицу до получения кремовой массы. Аккуратно вмешайте зёрна граната.
3. Нарежьте жареную цветную капусту небольшими кусочками, добавьте в йогуртовую смесь. Перемешайте. Начинка для сэндвичей готова.