Три шага к идеальному ужину: салат, который заменяет горячее и не требует ни мяса, ни сложностей

Иногда самый удачный салат — тот, где нет ни мяса, ни сложных сочетаний. Шампиньоны дают сытность, горошек — мягкую сладость, а обжаренные овощи связывают вкус в цельное блюдо. Такой салат готовится быстро и подходит и для будней, и для праздничного стола.

Фото: Сакиулова Ольга is licensed under Public domain

Салат с шампиньонами и горошком

Почему салат с шампиньонами получается сытным без мяса

Шампиньоны богаты растительным белком и после обжарки приобретают плотную, "мясную" текстуру. В сочетании с морковью и луком они дают ощущение полноценного блюда, а не лёгкой закуски.
Консервированный горошек добавляет нежность и балансирует вкус, не перегружая салат лишней сладостью.

Ингредиенты

1. Шампиньоны — 10 шт. (около 320 г)

2. Морковь — 1 шт. (100 г)

3. Белый лук — 1 шт. (80 г)

4. Консервированный зелёный горошек — 100 г

5. Майонез — 2 ст. л. (около 50 г)

6. Растительное масло — 2 ст. л.

7. Соль — по вкусу

8. Чёрный молотый перец — по вкусу

Подготовка овощей и грибов

Грибы промывают под проточной водой и обсушивают. Морковь очищают и натирают крупно, лук нарезают мелкими кубиками.
Важно использовать две сковороды — это позволит сохранить вкус каждого компонента.

Обжарка — ключ к насыщенному вкусу

Морковь и лук обжаривают в хорошо разогретом растительном масле около 5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
Шампиньоны нарезают крупными дольками и жарят отдельно, пока полностью не испарится влага и грибы не подрумянятся. В конце их слегка подсаливают.

Сборка салата

В салатнике соединяют обжаренные овощи и грибы, предварительно дав стечь лишнему маслу.
С консервированного горошка сливают рассол и добавляют его к остальным ингредиентам. Затем салат солят, перчат и заправляют майонезом, тщательно перемешивая.

Варианты заправки и полезные замены

Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом, если хочется более лёгкий вариант.
Для ещё более "здоровой" версии овощи можно жарить на топлёном масле гхи, а в йогурт добавить немного горчицы. Об этом сообщает FOOD.

Популярные вопросы о салате с шампиньонами и горошком

Можно ли приготовить заранее?
Да, салат хранится в холодильнике до суток.

Подойдёт ли для праздничного стола?
Да, особенно в качестве лёгкой закуски.

Можно ли сделать без майонеза?
Да, сметана или йогурт отлично подойдут.