Глинтвейн добрался до десерта: тирамису с грушей получилось сочным, сливочным и неожиданным

Этот десерт словно создан для праздничного стола — он сочетает сочность фруктов, сливочную нежность и пряные рождественские ароматы. Тирамису с грушей и глинтвейном готовится просто, но выглядит эффектно и запоминается с первой ложки. Такой вариант легко станет финальным аккордом рождественского ужина. Об этом сообщает кулинарный раздел издания Leckerschmecker.

Фото: commons.wikimedia.org by Alexis Fam, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Тирамису

Рождественская версия классического тирамису

Классический тирамису давно считается одним из самых любимых десертов, и на то есть веские причины. Пропитанное печенье савоярди, нежный крем и сбалансированная сладость делают его универсальным завершением любого ужина. Однако даже проверенные рецепты иногда хочется обновить, особенно в праздничный сезон.

Версия с грушей и глинтвейном добавляет десерту зимнее настроение. Пряные нотки корицы, аниса и цитрусов прекрасно сочетаются с мягкой текстурой груш и лёгким кремом на основе маскарпоне и греческого йогурта. При этом рецепт обходится без яиц и амаретто, оставаясь насыщенным по вкусу.

Почему груша и глинтвейн работают в десерте

Груши, томлённые в глинтвейне, получаются сочными и ароматными, не теряя форму. Они отлично дополняют сливочный крем и пропитанное печенье, добавляя фруктовую свежесть. Глинтвейн в этом рецепте играет не только роль сиропа, но и задаёт общее настроение десерта, делая его по-настоящему рождественским.

Ингредиенты для тирамису с грушей и глинтвейном

Для груш в глинтвейне

• 500 мл сухого красного вина
• 200 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 палочка корицы
• 1 звёздчатый анис
• 1 гвоздика
• 0,5 органического апельсина
• 0,5 органического лимона
• 4 груши

Для тирамису

• 250 г маскарпоне
• 200 г греческого йогурта
• 70 г сахарной пудры
• семена 1 стручка ванили
• 50 мл эспрессо
• 200 г печенья савоярди
• какао-порошок для посыпки

Пошаговое приготовление десерта

Подготовка груш

1. Влейте красное вино в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и специи.

2. Апельсин и лимон нарежьте ломтиками, затем крупно порежьте и добавьте в кастрюлю.

3. Доведите смесь до кипения.

4. Очистите груши от кожуры и выложите их в глинтвейн.

5. Варите груши 8-10 минут, пока они не станут мягкими, но сохранят форму.

6. Достаньте груши и отложите их, а жидкость уварите до более густой консистенции.

Сборка тирамису

1. Смешайте маскарпоне, греческий йогурт, сахарную пудру и ваниль до гладкого крема.

2. Нарежьте груши небольшими кусочками.

3. Смешайте эспрессо с уваренным глинтвейном.

4. Быстро окунайте печенье савоярди в кофейно-винную смесь и выложите первый слой в форму.

5. Покройте печенье частью крема и добавьте слой груш.

6. Повторяйте слои, пока ингредиенты не закончатся, завершив кремом.

7. Уберите десерт в холодильник минимум на 3-4 часа.

8. Перед подачей щедро посыпьте поверхность какао-порошком.

Сравнение: классический тирамису и версия с грушей

Классический вариант строится на кофе и маскарпоне, тогда как рождественская версия добавляет фруктовую кислинку и пряные нотки. Тирамису с грушей получается более свежим и сезонным, сохраняя при этом узнаваемую структуру и текстуру десерта.

Плюсы и минусы праздничного тирамису

Этот десерт не требует выпечки, его можно приготовить заранее, а вкус со временем становится только глубже. Он выглядит нарядно и подходит для большого стола.

К нюансам можно отнести необходимость предварительно готовить груши и время на охлаждение, без которого десерт не раскроется полностью.

Советы по приготовлению тирамису с грушей

1. Используйте спелые, но плотные груши, чтобы они не развалились при варке.

2. Не передерживайте печенье в жидкости, иначе слои потеряют форму.

3. Дайте десерту настояться ночь в холодильнике, если позволяет время.

Популярные вопросы о тирамису с грушей и глинтвейном

Можно ли заменить красное вино?

Да, допустимо использовать безалкогольный глинтвейн или виноградный сок со специями.

Чем заменить маскарпоне?

Подойдёт сливочный сыр с нейтральным вкусом, но текстура будет чуть плотнее.

Сколько хранится готовый десерт?

Тирамису сохраняет вкус и структуру до 48 часов при хранении в холодильнике.