Этот десерт пахнет детством: манные биточки снова покоряют кухни

Манные биточки знакомы многим с детства. Их часто готовили из оставшейся каши, чтобы не пропадали продукты. Сегодня они воспринимаются не просто как экономичное блюдо, а как уютный десерт — золотистые снаружи и мягкие внутри, они отлично подходят к чаю, кофе или молоку.

Ингредиенты (на 8 биточков)

• манная крупа — 75 г (0,5 стакана)

• молоко (2,5%) — 500 мл (2,5 стакана)

• куриное яйцо — 1 шт. (60 г)

• сахар — 2 ст. л. (50 г, регулируйте по вкусу)

• пшеничная мука — 2 ст. л. (30 г, для панировки)

• растительное масло — 3 ст. л. (51 г, для жарки)

• соль — щепотка

Как приготовить манные биточки

1. Варим кашу

В кастрюле с толстым дном вскипятите молоко с сахаром и солью. Всыпьте манку тонкой струйкой при первых признаках закипания и варите на слабом огне 4-5 минут, постоянно помешивая. Каша должна получиться очень густой. Остудите её 10-15 минут.

2. Готовим массу

В остывшую кашу добавьте яйцо, хорошо перемешайте венчиком до однородной пластичной массы. Она должна держать форму и не растекаться.

3. Формируем и панируем

Сформируйте круглые биточки диаметром 4-5 см и толщиной около 1,5 см. Обваляйте их в муке или сухарях.

4. Жарим

Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте биточки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

5. Подаём

Подавайте горячими с вареньем, мёдом, сгущёнкой или сметаной. Можно посыпать сахарной пудрой с корицей или подать с ягодным соусом.

Сравнение: манные биточки и сырники

Плюсы и минусы

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: добавить яйцо в слишком горячую кашу.
Последствие: белок свернётся, масса станет комковатой.
Альтернатива: дождаться, пока каша остынет до тёплого состояния.

Ошибка: плохо перемешать манку в молоке.
Последствие: появятся комки.
Альтернатива: всыпать крупу тонкой струйкой, постоянно мешая венчиком.

Ошибка: жарить на слабом огне.
Последствие: биточки впитают масло и станут жирными.
Альтернатива: разогреть сковороду и жарить на среднем огне.

А что если…

Что если приготовить биточки не на сковороде, а в духовке? Получится менее калорийный вариант с мягкой корочкой. Можно добавить в массу изюм, курагу или тёртые яблоки — получится десерт ближе к запеканке. А если обвалять в панировочных сухарях и подать с мясным соусом, биточки превратятся в гарнир.

FAQ

Можно ли использовать вчерашнюю кашу?
Да, именно из густой остывшей каши биточки получаются особенно хорошо.

Чем панировать кроме муки?
Подойдут манка, кукурузная крупа или панировочные сухари.

Можно ли не жарить, а запечь?
Да, в духовке при 180 °C биточки готовятся 20-25 минут.