Забудьте про банальное пюре: картофель-гармошка удивит вкусом и видом на тарелке

Картофель, запечённый "гармошкой", давно стал фаворитом у кулинаров, ведь он сочетает простоту приготовления, оригинальный вид и насыщенный вкус. В аэрогриле блюдо приобретает хрустящую корочку, а тонкие ломтики сала внутри пропитывают клубни аппетитным ароматом и лёгкой пикантностью.

Что понадобится для приготовления

Для четырёх порций достаточно всего нескольких ингредиентов:

• картофель крупного размера — 4 шт. (около 480 г);

• сало — 100 г;

• соль и молотый чёрный перец — по вкусу;

• сушёный тимьян (чабрец) — 1 ч. л.;

• оливковое масло — 2 ст. л.

Для подачи можно использовать сливочный соус, томатный маринара или арабьяту — они выгодно подчеркнут вкус блюда.

Как приготовить картошку-гармошку

Сначала тщательно вымойте клубни и оставьте их в кожуре — так блюдо получится румяным и более полезным.

Положите картофелину между двумя деревянными палочками для еды и сделайте надрезы толщиной около 0,5 см. Палочки не дадут прорезать клубень до конца.

Сало нарежьте тонкими пластинами и аккуратно вставьте их в разрезы. Посыпьте картофель солью, перцем и тимьяном. Смажьте оливковым маслом, чтобы добиться золотистой корочки.

Выложите подготовленные клубни в аэрогриль на пергамент. Запекайте при температуре 170 °С около 50 минут.

А что если приготовить по-другому

Если заменить сало беконом, вкус получится более дымным и ароматным. Вегетарианский вариант — сырные ломтики или грибы в качестве начинки. А для праздничного стола можно добавить чесночное масло или пармезан, чтобы усилить аромат.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: слишком глубокие надрезы.
  Последствие: картофель разваливается.
  Альтернатива: используйте палочки или ложку-ограничитель.

• Ошибка: недостаточно масла.
  Последствие: сухая и бледная корочка.
  Альтернатива: кисточкой распределяйте масло равномерно.

• Ошибка: слишком мелкий картофель.
  Последствие: блюдо получится сухим и потеряет эффект "гармошки".
  Альтернатива: выбирайте клубни среднего или крупного размера.

Плюсы и минусы блюда

FAQ

Можно ли готовить без сала?
Да, подойдут овощные или сырные слайсы.

Как сделать блюдо менее калорийным?
Используйте индейку, куриное филе или сыр тофу вместо сала.

Можно ли заменить аэрогриль духовкой?
Да, в духовке температура и время такие же: 170 °С и около 50 минут.

Мифы и правда

Миф: картошка-гармошка — блюдо для ресторанов.
Правда: приготовить её легко даже дома.

Миф: без сала она не получится.
Правда: можно использовать сыр, грибы или овощи.

Миф: блюдо подходит только как гарнир.
Правда: сытная картошка-гармошка может быть полноценным ужином.