Бабушкин рецепт воскрес: нежная запеканка из макарон с творогом, тающая во рту

Запеканка из макарон с творогом — это не просто блюдо, а настоящий символ уюта и домашней кухни. Она сочетает в себе сытность макарон, нежность творога и аппетитную хрустящую корочку.

Такую запеканку обожают и дети, и взрослые: ее можно подать на завтрак, обед или ужин, дополнив сметаной, ягодным соусом или свежими фруктами. Готовится она просто, а результат всегда радует!

Ингредиенты (на форму диаметром 22-24 см):

• Макароны (рожки, перья) — 200 г
• Творог (5-9%) — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 100 г + 2 ст. л. для смазывания
• Сахар — 3-4 ст. л. (по вкусу)
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 20 г (для смазывания формы)
• Сухари панировочные — 1 ст. л. (опционально, для корочки)

Приготовление

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния "аль денте" (слегка недоваренные). Слейте воду, промойте холодной водой и заправьте сливочным маслом, чтобы не слипались.
2. Подготовьте творожную смесь: В глубокой миске смешайте творог, яйца, сметану, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте блендером или тщательно разомните вилкой до однородной кремообразной консистенции.
3. Соедините макароны с творожной массой, аккуратно перемешайте.
4. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями (если используете). Выложите массу, разровняйте и смажьте сверху сметаной для румяной корочки.
5. Запекайте при 180°C 30-40 минут до золотистого цвета. Дайте немного остыть в форме перед подачей.

Полезные советы

1. Выбор творога

• Для нежной текстуры используйте творог средней жирности (5-9%).
• Обезжиренный может сделать запеканку суховатой.
• Если творог зернистый, предварительно протрите его через сино или взбейте блендером.

2. Макароны

• Лучше выбирать короткие формы (рожки, перья, ракушки) — они удобнее в нарезке.
• Не переваривайте! Слегка недоваренные макароны сохранят форму в запеканке.

3. Добавки для вкуса

• Изюм или курага: предварительно замочите в горячей воде на 10 минут, обсушите.
• Цедра лимона или апельсина: добавьте 1 ч. л. для свежести.
• Корица или мускатный орех: щепотка усилит аромат.

4. Как избежать сухости

• Не передерживайте в духовке. Готовность проверяйте зубочисткой: если творожная масса не липнет — готово.
• Добавьте 2-3 ст. л. кефира или молока в творожную смесь, если она получилась слишком густой.

5. Подача

• Подавайте теплой или холодной со сметаной, медом, вареньем или свежими ягодами.
• Для детей можно оформить запеканку как торт, разрезав на порционные кусочки и украсив фруктами.

6. Хранение

• Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере.
• Разогревайте в микроволновке или духовке, чтобы вернуть корочку.

Приятного аппетита! Эта запеканка станет любимым блюдом для семейных обедов и ужинов. Простота приготовления и нежный вкус гарантированы!