Хрустящие томаты по-грузински: закуска, которая взрывает вкус с первых часов

Хрустящие маринованные томаты по-грузински — закуска, которая готовится быстро и не требует долгого ожидания. Уже через несколько часов после приготовления они приобретают насыщенный вкус и аромат, а со временем становятся ещё более пикантными. Такой рецепт идеально подойдёт для тех, кто любит остроту и свежесть одновременно. Томаты можно подавать как самостоятельную закуску или дополнять ими мясные блюда, особенно приготовленные на углях.

Особенности рецепта

Главная особенность этого способа в том, что рассол не полностью покрывает овощи. Благодаря этому часть томатов остаётся более плотной и хрустящей, а другая часть постепенно доходит до малосольного состояния. Такая хитрость позволяет получать вкусные овощи уже в первые часы и экономит время на кухне.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется всего одна трёхлитровая банка. Из продуктов нужны:

• помидоры — 2 кг
• свежая зелень (петрушка, укроп, кинза) — около 60 г
• винный уксус 9% — 100 мл
• рафинированное подсолнечное масло — 100 мл
• чеснок — 2,5 головки
• сладкий перец — 4 шт.
• острый красный перец — 1 шт.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Такая комбинация придаёт овощам яркий вкус, в котором гармонично сочетается сладость, кислинка и жгучая острота.

Подготовка

Сначала все овощи тщательно моют, чеснок очищают от шелухи. Банку и крышку нужно обязательно простерилизовать — это поможет сохранить закуску свежей. Зелень отделяют от стеблей и рубят, чтобы аромат лучше раскрылся. Помидоры разрезают пополам, чтобы они быстрее пропитались маринадом.

Приготовление рассола

Перцы очищают от семян и измельчают с помощью мясорубки. Сначала сладкие, затем острый — так легче контролировать уровень жгучести. В отдельной миске соединяют масло и уксус, добавляют прессованный чеснок, соль и сахар. После этого к смеси вмешивают измельчённые перцы. Получается густой ароматный маринад с насыщенным вкусом.

Закладка в банку

Томаты укладывают слоями, пересыпая зеленью. Затем заливают приготовленным маринадом так, чтобы он покрывал овощи лишь наполовину. Банку закрывают пластмассовой крышкой и переворачивают, чтобы рассол равномерно распределился. После этого заготовку убирают в холодильник минимум на 8 часов.

Как подавать

Готовые маринованные томаты отлично сочетаются с мясом на гриле, шашлыком или жареной птицей. Их можно подавать на праздничный стол или использовать как острую закуску к ужину. Те помидоры, что не будут съедены сразу, продолжат мариноваться и станут ещё более насыщенными и острыми. Такой способ позволяет наслаждаться вкусом несколько дней подряд.

Полезные советы

• Если любите более мягкую остроту, уменьшите количество жгучего перца.
• Для разнообразия можно использовать смесь зелени — кинза добавит грузинские нотки, укроп подарит свежесть.
• Томаты лучше выбирать плотные, с упругой кожицей, чтобы они сохранили форму.

Такой рецепт — универсальное решение для тех, кто хочет быстро приготовить вкусную домашнюю закуску без лишних хлопот.

Уточнения

Тома́т — однолетнее или многолетнее травянистое растение, вид рода Паслён семейства Паслёновые.