Без мяса, но с характером: баклажаны, которые заткнут за пояс жаркое — рецепт, который спасает ужин

Фаршированные баклажаны "лодочкой" без мяса — простой, но невероятно ароматный рецепт, который так и просится на летний стол. Это блюдо особенно подходит в жаркие дни — вкусные, сочные и сытные баклажаны, запечённые в духовке, отлично заходят как горячими, так и остывшими.

Ингредиенты

• 2 крупных баклажана (можно использовать и фиолетовые, и полосатые)
• 80 г хлебных крошек
• 1 зубчик чеснока
• 200 г помидоров черри
• 40 г тёртого пармезана
• 150 г моцареллы
• 2 ст. л. каперсов
• Петрушка, соль, оливковое масло первого отжима (по вкусу)

Приготовление

1. Подготовим баклажаны. Вымойте их и разрежьте вдоль. Аккуратно выньте мякоть ложкой, не повредив кожицу — у вас получатся лодочки.
2. Обжарим мякоть. Нарежьте кубиками, обжарьте в оливковом масле с чесноком около 7–8 минут. Затем удалите чеснок.
3. Собираем начинку. В миске смешайте обжаренную мякоть, хлебные крошки, каперсы, натёртый пармезан, соль, нарезанную петрушку, кубики моцареллы и кусочки помидоров черри.
4. Фаршируем баклажаны. Посолите лодочки из баклажанов и заполните их начинкой, утрамбовывая ложкой.
5. Запекаем. Разместите в форме, смажьте маслом и добавьте полстакана воды. Готовьте при 190°C (25–30 минут). За 5 минут до готовности включите режим гриля.

Только базовые ингредиенты — без мяса, но со всей душой. Получается вкусно, ароматно и при этом экономно. А главное — рецепт универсален: идеально подойдёт как для обеда, так и для ужина, а ещё украсит ваш летний стол.

Уточнения

Баклажа́н — вид многолетних травянистых растений рода Паслён (Solanum).