Шарлотка, которая родилась на королевской кухне

Шарлотка с яблоками — это не просто десерт, а почти всемирный символ домашнего уюта. Она появляется на кухне без лишней суеты, когда в воздухе витает аромат корицы и запечённых яблок, а время будто замедляется. Но знаете ли вы, почему этот пирог зовут именно "шарлоткой"?

Есть две легенды: британская — про королеву Шарлотту, обожавшую яблоки, и американская — про город Шарлот в Северной Каролине. Кто прав, неизвестно. Зато точно ясно одно: этот пирог покорил мир и по праву считается классикой.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Яйца — 3 шт.

• Мелкий сахар — 180-200 г

• Яблоки — 1 кг

• Лимонная цедра — 1 ст. л.

• Лимонный сок — 3 ст. л.

• Мука — 160 г

• Корица молотая — 1/4 ч. л.

• Сливочное масло (для формы)

• Панировочные сухари (для формы)

Как готовить:

1. Подготовка формы
Смажьте форму (22 см) маслом, присыпьте сухарями и поставьте в холодильник.

2. Яблоки
Очистите, удалите сердцевины, нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком и добавьте цедру.

3. Яйца + сахар
Взбейте до светлой пены, постепенно всыпьте сахар.

4. Тесто
Просейте муку в яичную смесь, добавьте корицу и аккуратно перемешайте.

5. Выпечка
Выложите яблоки в форму, залейте тестом. Выпекайте при 180 °C около 45 минут. Остудите и подавайте.

Уточнения

Шарлотка (от фр. charlotte) — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога.