Готовим знаменитый нигерийский суп эгуси

Суп эгуси — нигерийское блюдо, приготовленное из фасоли, шпината и семян дыни (эгуси), содержащих жир и белок. Суп обычно также содержит листовую зелень, рыбу или мясо.

Фото: flickr. com by Larry Hoffman is licensed under Creative Commons Attribution 2.0 Generic

Суп наиболее популярен среди народа игбо в Нигерии. Но вариации супа можно найти по всей Нигерии и Западной Африке.

Ингредиенты

• 1 острый перец Scotch Bonnet, очищенный от семян и измельчённый
• 1 большой помидор, нарезанный
• 1/2 луковицы, нарезанной
• Полкило креветок, очищенных
• 300 г говядины, нарезанной кубиками
• 250 г шпината, нарезанного
• 1 чашка томатного соуса
• 3/4 стакана воды
• 1/4 стакана сушёных семян дыни
• 1/4 стакана арахисового масла
• 1 столовая ложка томатной пасты

Приготовление

1. В блендер добавьте семена дыни. Измельчите в течение 30-40 секунд до получения порошкообразного состояния. Отложите в сторону.
2. Приправьте кубики говядины солью. Нагрейте арахисовое масло в большой кастрюле на средне-сильном огне в течение 4-5 минут. Обжарьте кубики говядины в течение 3-5 минут.
3. В блендер добавьте помидор, лук и перец. Взбейте в течение 30 секунд, до получения однородной массы. Вылейте это на кубики говядины. Уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте под крышкой 40-50 минут.
4. Добавьте томатный соус, воду и креветки. Тушите 10 минут.
5. Добавьте шпинат и семена дыни. Тушите ещё 10 минут. Разлейте по тарелкам и подавайте.