Почему плесень нельзя просто удалить

Многие думают, что если срезать заплесневелый участок продукта, его можно употреблять без вреда для здоровья. Однако это опасное заблуждение.

Что происходит с продуктами, поражёнными плесенью

Плесень — это не просто пятно на поверхности. Она образует мицелий, невидимую сеть, проникающую глубоко внутрь продукта. Даже если видимая часть плесени удалена, её токсины всё равно остаются в пище.

Чем опасны микотоксины

Микотоксины — это вещества, вырабатываемые плесенью. Они могут нанести серьёзный вред организму:

• Вызывать пищевые отравления.
• Приводить к нарушению дыхания.
• Поражать печень.
• Повышать риск развития онкологических заболеваний.

Даже если плесень появилась на небольшом участке, такой продукт следует выбросить. Исключение составляют только твёрдые сыры, если плесень затронула край, который можно срезать с запасом. Но даже в этом случае стоит быть осторожным.

Уточнения

Пищевое отравление пищевая интоксикация, пищевая токсикоинфекция (ПТИ) — острое заболевание, возникающее в результате употребления пищи, обсеменённой болезнетворными микроорганизмами и (или) заражённой их токсинами.