Ужин на скорую руку: запеканка из кольраби и фарша, которая точно понравится всем

Эта запеканка выручает, когда хочется сытного домашнего ужина без долгой готовки. Кольраби, говяжий фарш и сливочный соус превращаются в ароматное блюдо, которое почти полностью готовится в духовке. Минимум действий — и ужин для всей семьи готов. Об этом сообщает кулинарный раздел издания Leckerschmecker.

Фото: commons.wikimedia.org by Jacek Halicki, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Запеканка с фаршем и кольраби

Домашний ужин без лишних хлопот

Декабрь часто превращается в сплошной круговорот дел: встречи, покупки, поездки и подготовка к праздникам. В такие дни особенно ценятся рецепты, которые не требуют постоянного внимания у плиты. Запеканка из кольраби и фарша как раз из этой категории — простая, понятная и при этом по-настоящему уютная.

Блюдо получается сливочным, умеренно пряным и очень сытным. Кольраби здесь раскрывается совсем иначе, чем в сыром или отварном виде: овощ становится мягким, нежным и отлично сочетается с мясом и сырной корочкой. Такая запеканка подойдёт и для будничного ужина, и для семейного обеда.

Почему кольраби отлично подходит для запеканок

Многие привыкли есть кольраби только в свежем виде, но в запечённых блюдах она раскрывается особенно удачно. Овощ хорошо впитывает соусы, не разваривается и сохраняет приятную текстуру. В сочетании со сливочным сыром и сливками кольраби становится мягкой и сбалансированной по вкусу.

Добавление говяжьего фарша делает блюдо полноценным: здесь есть и овощи, и белок, и насыщенный соус. Запеканка отлично насыщает и не требует гарнира.

Ингредиенты для запеканки из кольраби и фарша

Для приготовления блюда понадобятся простые и доступные продукты. Их легко найти в любом магазине.

• 900 г кольраби
• 750 г говяжьего фарша
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• 300 г сливочного сыра
• 300 г сливок
• 150 г тёртого сыра (Гауда, Эмменталь или горный сыр)
• соль и чёрный перец по вкусу
• мускатный орех по вкусу

Пошаговое приготовление запеканки

Готовится блюдо в несколько простых этапов, большая часть которых не требует постоянного контроля.

1. Очистите кольраби и нарежьте её небольшими кубиками.

2. Вскипятите воду в кастрюле и отварите кольраби в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.

3. Очистите чеснок и мелко нарежьте его ножом или измельчите с помощью прессa.

4. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте фарш до рассыпчатого состояния и лёгкой румяности.

5. Добавьте чеснок, обжарьте его вместе с фаршем, приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

6. Вмешайте томатную пасту и прогрейте смесь ещё пару минут.

7. Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева.

8. Выложите фарш и кольраби в форму для запекания и аккуратно перемешайте.

9. В отдельной миске соедините сливочный сыр и сливки, приправьте солью и перцем.

10. Введите сливочную смесь в форму с фаршем и овощами, равномерно распределив соус.

11. Посыпьте запеканку тёртым сыром.

12. Запекайте блюдо в духовке около 25 минут до золотистой сырной корочки.

Сравнение: запеканка с кольраби и классические овощные запеканки

В отличие от картофельных или макаронных вариантов, запеканка с кольраби получается менее тяжёлой, но при этом остаётся сытной. Она быстрее готовится и содержит больше овощей. Кроме того, кольраби даёт более нежную текстуру и лучше сочетается со сливочными соусами.

Плюсы и минусы блюда

У этой запеканки есть несколько очевидных достоинств. Она готовится без сложных техник, подходит для большой семьи и хорошо насыщает. Продукты доступны, а вкус можно легко менять, выбирая разные виды сыра.

К возможным минусам относится необходимость предварительно отварить кольраби. Однако этот шаг занимает минимум времени и заметно улучшает текстуру блюда.

Советы по приготовлению запеканки из кольраби

1. Для более выраженного вкуса используйте смесь сыров с разной степенью зрелости.

2. Если хотите более сочную текстуру, накройте форму фольгой на первые 15 минут запекания.

3. Запеканка отлично сочетается с лёгким салатом или свежими овощами.

Популярные вопросы о запеканке из кольраби и фарша

Какой фарш лучше использовать?

Оптимально подойдёт говяжий фарш, но его можно заменить смешанным или индюшиным.

Можно ли приготовить запеканку заранее?

Да, блюдо можно собрать в форме заранее и запечь непосредственно перед подачей.

Чем заменить сливочный сыр?

Допускается использование мягкого творожного сыра или крем-сыра с нейтральным вкусом.