Хотели удивить на празднике? Шуба в новой подаче исчезает со стола быстрее, чем появляется

Традиционная "Селедка под шубой" давно стала символом зимних праздников. Но даже у классики есть место для переосмысления — сегодня все чаще салат подают в виде роллов. Такой формат выглядит эффектно, сохраняет привычный вкус и идеально подходит для праздничного стола. Об этом рассказывает сайт "Повар.ru".

Фото: Мария Круглова is licensed under public domain

Роллы "Селедка под шубой"

Новая подача старой классики

Рецепт "Селедки под шубой" в виде роллов позволяет совместить эстетику японской кухни с домашним вкусом. Вместо формовочного кольца или салатницы используется лист нори — тот самый, что применяют для суши. Благодаря нему блюдо держит форму без желатина и выглядит аккуратно даже в разрезе.

Вкус привычный: слои из отварных овощей, селедки и майонеза. Но подача меняет всё - блюдо становится порционным, лёгким в подаче и современным. Такой формат отлично смотрится на праздничном столе и удивляет гостей, оставаясь при этом знакомым и домашним. При желании можно вдохновиться идеями эффектных новогодних закусок, подобных холодной закуске "Зимний букет".

Подготовка продуктов

Основой остаются традиционные ингредиенты: отварная свекла, морковь, картофель, филе сельди и майонез. Изюминкой рецепта становится нори, который придаёт лёгкую солоноватость и делает вкус более многослойным.

Для приготовления понадобятся

• 2 листа нори.
• 150 г сельди.
• 1 картофель.
• 2 моркови.
• 1 свекла.
• Майонез по вкусу.
• 1-2 ч. ложки горчицы в зёрнах.
• соль и перец.

По желанию можно добавить зелёный или репчатый лук, чтобы сделать вкус ярче и сбалансировать сладость свеклы.

Как приготовить роллы

• Отварите овощи до мягкости и остудите.
• Подготовьте циновку для роллов и застелите её пищевой пленкой.
• Выложите на плёнку лист нори.
• Равномерно распределите половину натёртой свеклы, слегка посолите и покройте майонезной сеточкой.
• Поверх добавьте слой моркови, затем картофель, снова немного майонеза и щепотку соли.
• Выложите кусочки сельди и немного горчицы.
• Аккуратно сверните ролл, помогая себе циновкой, чтобы нори не порвался.
• Оберните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа, чтобы слои пропитались.

Перед подачей нарежьте каждый рулет на 4-5 частей. Украсьте зеленью или лёгкой майонезной сеткой.

Почему формат роллов работает

Современные хозяйки всё чаще переосмысливают советскую классику. Вариант с нори решает сразу несколько задач:

• делает блюдо удобным для подачи;
• упрощает хранение — роллы не текут и не расползаются;
• визуально освежает знакомый салат;
• позволяет контролировать порции и калорийность.

Кроме того, такой вариант отлично подходит для фуршетов: компактные роллы можно подавать на шпажках или в виде закусочных наборов.

Классическая шуба против ролл

Классический вариант подаётся в салатнице слоями и требует долгого пропитывания. В роллах те же ингредиенты собраны компактно, поэтому пропитываются быстрее, а на тарелке выглядят аккуратнее.

Если традиционная версия ассоциируется с домашним застольем, то роллы — с современной гастрономией. Это тот случай, когда можно удивить гостей, не отказываясь от любимых вкусов. При желании можно дополнить меню яркими рыбными закусками — например, использовать методы из рецепта быстрой засолки горбуши.

Советы по приготовлению

• Чтобы нори не размокал, наносите майонез тонким слоем.
• Если овощи получились водянистыми, слегка отожмите свеклу перед сборкой.
• Не переворачивайте рулет во время нарезки — используйте острый нож, слегка смоченный водой.
• Для праздничного эффекта можно посыпать сверху рубленой зеленью или кунжутом.

Популярные вопросы

Можно ли заменить нори чем-то другим

Да, подойдут тонкие блины или лаваш, но тогда вкус будет мягче и менее выражен.

Нужен ли желатин, чтобы блюдо держало форму

Нет, лист нори достаточно плотный, чтобы зафиксировать ролл.

Сколько хранится готовое блюдо

До 24 часов в холодильнике под плёнкой, чтобы овощи не обветривались.

Можно ли сделать роллы заранее

Да, лучше приготовить их за несколько часов до подачи — за это время они как раз пропитаются.