Осторожно, слишком вкусно: семь начинок, после которых обычные яйца станут звездой стола

Фаршированные яйца — одно из тех блюд, которое никогда не выходит из моды. Простые в приготовлении, но невероятно вкусные, они неизменно становятся звёздами любого стола — от новогоднего до летнего пикника. Недаром их называют "дьявольскими": устоять перед этой закуской действительно невозможно.

Сегодня фаршированные яйца переживают очередное кулинарное возрождение. Вариаций стало так много, что каждый найдёт что-то по вкусу — от классики с майонезом до современных версий с авокадо, креветками или крем-чизом.

Рецепт Джулии Чайлд: классика, проверенная временем

Легендарная телеведущая и автор кулинарных книг Джулия Чайлд готовила свои "дьявольские" яйца просто и элегантно.

"Желтки нужно размять вилкой до состояния пюре, добавить майонез, сливочное масло, мелко нарезанные маринованные огурцы, немного соли и перца", — советовала Джулия Чайлд.

Такой вариант идеально подойдёт для праздничного стола: лёгкий, сливочный, с мягкой кислинкой.

С морепродуктами: нежный вкус с морским акцентом

Если вы любите изысканные закуски, попробуйте вариант с морепродуктами. Для начинки подойдут креветки, краб или лобстер.

• Обжарьте морепродукты в сливочном масле с луком-шалот и пряными травами.
• Измельчите их вилкой или ножом, смешайте с желтками и щепоткой карри.
• Украсьте свежей зеленью или каплей лимонного сока.

Такой вариант прекрасно смотрится на фуршетах и подаётся как холодная закуска.

С беконом и сыром чеддер

Эта версия — мечта всех, кто любит сытные, ароматные блюда.

• Смешайте желтки со сметаной, натёртым сыром чеддер и обжаренным беконом.
• Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, соль и перец.
• Украсьте готовые половинки яиц крошками бекона или щепоткой паприки.

Результат — тёплый, дымный вкус, идеально сочетающийся с охлаждённым шампанским или сидром.

С грибами и луком-шалот

Для тех, кто предпочитает растительные вкусы — вариант с грибами.

• Обжарьте мелко нарезанные шампиньоны с луком-шалот.
• Измельчите смесь в пюре и соедините с желтками и свежим укропом.
• По желанию добавьте немного сливочного масла для мягкости.

Нежный, землистый вкус делает эти яйца особенно хорошими для зимнего меню.

Дьявольские яйца по Марте Стюарт

Американская икона домашней кулинарии, телеведущая Марта Стюарт тоже не смогла устоять перед этой закуской. Её вариант отличается пикантностью и лёгкостью.

Ингредиенты:

• 8 яиц.
• 1/3 стакана майонеза.
• 1 ч. л. дижонской горчицы.
• 1 ч. л. белого винного уксуса.
• 1 ч. л. мелко нарубленного лука-шалот.
• 1/4 ч. л. острого соуса (например, табаско).
• Соль, перец и паприка — по вкусу.

Как готовить:

• Отварите яйца вкрутую (13 минут), остудите и разрежьте пополам.
• Смешайте майонез, горчицу, уксус, лук и соус.
• Добавьте желтки, посолите и поперчите.
• Заполните белки начинкой и украсьте паприкой.

"Фаршированные яйца можно хранить в холодильнике до 8 часов, главное — накрыть их плёнкой", — советует Марта Стюарт.

С авокадо и острым перцем

Современный и полезный вариант для тех, кто предпочитает свежие вкусы и лёгкие закуски.

• Смешайте желтки с мякотью спелого авокадо.
• Добавьте кинзу, мелко нарезанный фиолетовый лук, помидоры и немного острого перца.
• Приправьте чесноком, тмином и лимонным соком.

Такие яйца напоминают гуакамоле и отлично подойдут для новогоднего стола с мексиканским акцентом.

С крем-чизом и зеленью

Самый быстрый вариант, который выручит, если гости уже на пороге.

• Смешайте желтки с мягким сливочным сыром, добавьте немного дижонской горчицы, зелень и щепотку перца.
• При желании украсьте кусочками обжаренного бекона или ломтиками маслин.

Эта начинка получается нежной и кремовой — вкусно даже без майонеза.

Популярные начинки для дьявольских яиц

Ошибка → Последствие → Альтернатива

А что если хочется сделать заранее

Если вы готовите закуску заранее, храните начинку отдельно в контейнере, а яйца — под влажной салфеткой. Перед подачей просто соедините — и блюдо будет выглядеть свежим, сообщает novochag.ru.

Плюсы и минусы закуски

FAQ

Можно ли сделать диетическую версию

Да — замените майонез на греческий йогурт или творожный сыр.

Как красиво подать фаршированные яйца

Выложите их на тарелку с листьями салата или украсьте зеленью и паприкой.

Какие специи использовать для аромата

Паприка, карри, куркума и свежий укроп отлично сочетаются с яйцами.

Мифы и правда

Три интересных факта

• Название deviled eggs впервые появилось в кулинарных книгах XVIII века.
• В США блюдо часто подают на Пасху и Рождество.
• Современные версии включают варианты с васаби, трюфелем и даже копчёным лососем.