Лёгкий ужин без вреда для фигуры — молочный крем-суп из шампиньонов спасает после тяжёлого дня

Суп-пюре из шампиньонов — это нежное и ароматное блюдо, которое не требует сложных ингредиентов. При всей своей простоте оно способно удивить насыщенным вкусом и бархатистой текстурой. Главный секрет — правильное сочетание овощей и способ приготовления, благодаря которому суп получается одновременно питательным и диетическим.

В чем особенность этого рецепта

Традиционно грибные крем-супы готовят со сливками, но этот вариант более легкий. Вместо жирных сливок используется молоко с низким процентом жирности, а густоту создают варёные овощи — картофель, морковь и лук. Шампиньоны придают характерный грибной аромат, а сливочное масло добавляет мягкость и лёгкий оттенок сливочного вкуса.

"Их вкус заменит молоко с небольшим процентом жирности, а кремовую текстуру придадут отварные овощи: шампиньоны и картофель", — пояснила кулинарный редактор Мадина Гайнулина.

Такой суп подходит для лёгкого ужина, постного меню (при замене масла) и даже для детского питания.

Процесс приготовления

1. Подготовка овощей. Вымойте шампиньоны, картофель, морковь и лук. Очистите и крупно нарежьте.
2. Обжарка. В сотейнике растопите 10 г сливочного масла, добавьте овощи и слегка обжарьте до золотистого оттенка.
3. Варка. Влейте 150 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 15 минут.
4. Добавление молока. Влейте 100 мл молока и прогрейте, не доводя до кипения.
5. Пюрирование. Снимите сотейник с плиты и измельчите содержимое погружным блендером до однородной текстуры.
6. Финал. Посолите, поперчите и перемешайте. При подаче можно добавить зелень или каплю оливкового масла.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Если добавить немного фантазии

Попробуйте сделать блюдо индивидуальным:

• Добавьте пару ложек плавленого сыра — получится более насыщенный вкус.
• Веганский вариант можно приготовить на растительном молоке с ложкой кокосового масла.
• Для остроты подойдёт щепотка мускатного ореха или сухой чеснок.
• Украсьте тарелку подсушенными грибами или гренками.

FAQ

— Как выбрать шампиньоны для супа?
Берите упругие, без пятен и трещин, с белыми шляпками. Перезревшие грибы теряют аромат.

— Можно ли готовить без молока?
Да, замените его на воду или овсяное молоко. Суп получится менее кремовым, но останется вкусным.

— Как хранить суп-пюре?
Охладите и поставьте в холодильник не дольше чем на сутки. При подогреве добавьте немного молока или воды.

Этот суп-пюре из шампиньонов — пример того, как простые ингредиенты способны превратиться в изысканное блюдо без лишних калорий. Он сочетает лёгкость, аромат и нежную текстуру, сохраняя при этом пользу каждого компонента.

Благодаря замене сливок на молоко с пониженной жирностью и использованию отварных овощей, блюдо остаётся сытным, но не перегружает организм. Такой суп подойдёт для любого сезона и прекрасно дополнит рацион тех, кто ценит вкус, здоровье и гармонию на тарелке.