Томат и хрен встретились в банке — вкус, к которому невозможно остаться равнодушным

Томатный соус с хреном — яркая альтернатива привычным приправам. По вкусу он напоминает аджику, но вместо острого перца в основе — корень хрена, который придаёт соусу жгучесть и характер. Чеснок усиливает остроту, а помидоры делают вкус мягким и бархатистым. Такой соус станет отличным дополнением к мясу, птице и даже к холодцу, заменив классический магазинный хрен.

Что понадобится

• помидоры — 1 кг

• корень хрена — 300 г

• чеснок — 300 г

• сахар — 1 ч. л.

• уксус 9% — 1 ч. л.

• соль — по вкусу

Как приготовить

1. В кастрюле закипятите воду. На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез у плодоножки и опустите по 1-2 плода в кипяток на минуту. Достаньте шумовкой, остудите и снимите кожицу. Нарежьте на дольки.

2. Очистите хрен и чеснок. Пропустите через мясорубку помидоры, затем чеснок и в конце хрен (в этот момент лучше открыть окно — пары будут очень едкими).

3. Смешайте массу, добавьте сахар, уксус и соль. Перемешайте, переложите в банку и прикройте крышкой. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для насыщения вкуса.

4. Готовый соус переложите в чистую банку и уберите в холодильник.

Полезные советы

• Чтобы вкус получился более сбалансированным, можно добавить щепотку молотого чёрного перца.

• Если любите мягкую остроту, уменьшите количество хрена в два раза.

• Соус лучше настоится, если выдержать его не менее 48 часов.

Такой домашний соус хранится в холодильнике несколько недель, а вкус становится только насыщеннее со временем. Отличная заготовка для тех, кто любит пикантные акценты в еде!

Уточнения

Хрен обыкнове́нный, или Хрен дереве́нский (лат. Armorácia rusticána), — многолетнее травянистое растение, вид рода Хрен (Armoracia) семейства Капустные (Brassicaceae).