Этот салат из капусты с помидорами сделает ваши праздники незабываемыми — вот секрет его вкуса

Салат из капусты с помидорами, болгарским перцем, морковью и репчатым луком — это не просто заготовка, это настоящее кулинарное творение. Он будет пользоваться огромной популярностью среди ваших близких и друзей. И сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего салата!

Ингредиенты (на 6 литров салата):

• 3 кг белокочанной капусты;
• 1,5 кг зрелых помидоров;
• 1 кг болгарского перца;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 6 ст. л. сахара;
• 6 ч. л. соли;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 0,5 ч. л. 70% уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Овощи тщательно промыть и очистить. Помидоры нарезать произвольно и переложить в широкий таз (лучше использовать таз из нержавеющей стали). Добавить сахар и соль, подождать, пока помидоры пустят сок.
2. Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой. Все ингредиенты смешать с помидорами и оставить для выделения сока.
3. Капусту нарезать, не мять, и добавить в таз с овощами. Влить растительное масло и уксусную эссенцию, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 3 часа.
4. Банки промыть с содой, простерилизовать в духовке 20 минут, крышки прокипятить.
5. Через 3 часа салат перемешать, разложить по банкам, поставить на дно кастрюли с тканью, добавить воду по плечики и стерилизовать 30 минут (для литровых банок) или 50 минут (для банок большего объема). Закатыть крышками и оставить остывать.

Такая заготовка отлично хранится при комнатной температуре, но лучше убрать ее в подвал или погреб.

Уточнения

Сала́т (от итал. salato — «то, что засолено» через фр. salade) — холодное блюдо, состоящее из одного вида или смеси разных видов сочетающихся между собой нарезанных продуктов в заправке.