Лето не щадит, а ты с ложкой в руке и холодом в тарелке — кто теперь победитель

Когда температура на улице плавит мозги, есть хочется только одно — что-то холодное, простое и вкусное. И вот он, герой лета: белорусский холодник. Не просто суп, а съедобная прохлада с насыщенным вкусом, розовым цветом и минимумом хлопот.

Что понадобится

• 300 г варёной свеклы

• 500 мл кефира

• 1 свежий огурец

• 3 яйца

• 100 г редиса

• Пучок зелени (укроп, петрушка)

• 2 ст. л. лимонного сока

• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Свеклу натираем на крупной тёрке и отправляем в большую миску.

2. Добавляем туда же нарезанные яйца, огурец и редис.

3. Зелень мелко рубим — и тоже туда.

4. Заливаем всё кефиром, добавляем лимонный сок.

5. Перемешиваем, приправляем солью, перцем и — если душа просит — щепоткой сахара.

Как подавать

Холодник обязательно охлаждаем перед подачей. Можно есть просто так, а можно подать с отварной картошкой или чёрным хлебом. А самое классное — он становится вкуснее на следующий день. Да-да, суп с характером.

Уточнения

Свеко́льник — холодный суп в русской кухне, обнаруживающий сходство с холодным борщом и окрошкой: его готовят из свёклы на хлебном квасе. Тёмно-красный свекольник обладает в меру солёным кисло-сладким вкусом, с ароматом огурцов и укропа и привкусом свёклы.